荷兰切碎沙拉配鲱鱼和甜菜根（Huzarensalade）

关于这个食谱

Huzarensalade，或称“骠骑兵沙拉”，是一种经典的荷兰冷沙拉，由切碎的土豆、甜菜根、苹果、泡菜和一些肉或鲱鱼制成，所有这些都用清淡的蛋黄酱调味料混合在一起，直到所有成分都被包裹起来，但又不被淹没。它的起源故事与中欧和东欧骠骑兵的传统联系在一起，尽管这道菜已被彻底采用并改编成荷兰家庭烹饪，作为冷自助餐、生日聚会和节日盛宴的固定菜肴。 重要的技术是将所有东西切成一致的小而均匀的大小，因为 huzarensalade 的目的是在每一勺中提供每种成分的一点，而不是任何单一成分的大而不同的块。随着时间的推移，甜菜根汁会渗入蛋黄酱酱中，使成品沙拉呈现出特有的粉红色调——许多人认为这种视觉特征是这道菜魅力的一部分，而不是应该避免的。 胡扎伦沙拉通常饰有煮熟的鸡蛋块，与面包一起食用，或作为更大的冷盘的一部分，仍然是荷兰庆祝活动中怀旧的主食，几乎每个荷兰祖母几十年来都做过这道菜。

食材

服务 4

• 3 中土豆(煮沸，冷却，切丁)
• 2 中煮熟的甜菜根(切丁)
• 1酸苹果(切丁)
• 3莳萝泡菜(切丁)
• 100 克煮熟的火腿或烤牛肉(切丁)
• 0.75 杯蛋黄酱
• 1 汤匙泡菜卤水
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 2煮鸡蛋(切成四等份，装饰用)

步骤

1. 1

   把所有东西都切成小方块

   将土豆、甜菜根、苹果、泡菜和火腿切成小而均匀的方块。

   均匀的小块是必不可少的——huzarensalade 的要点在于每一勺都含有一点每种成分。

2. 2

   做敷料

   将蛋黄酱、泡菜盐水、盐和胡椒一起搅拌至光滑。

3. 3

   结合

   将土豆丁、甜菜根丁、苹果丁、泡菜丁和火腿丁与调料轻轻拌匀，直至均匀地裹上调料。

4. 4

   寒冷

   冷藏至少 1 小时，让味道融合，甜菜根颜色稍微渗入调料中。

5. 5

   装饰并上菜

   用切成四等分的煮鸡蛋装饰，与面包一起冷藏。

变化

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存储

冷藏最多3天；放置时间越长，颜色越深，并进一步渗入调料中，许多人认为这是这道菜的吸引力之一。

常见问题解答