荷兰苹果煎饼（Appelpannenkoeken）配肉桂

关于这个食谱

荷兰煎饼（pannenkoeken）与蓬松的美式早餐煎饼完全不同——它们是大而薄的薄饼状圆盘，在一个煎锅中煮熟，作为一顿正餐食用，通常作为晚餐而不是早餐。 Appelpannenkoeken 上镶嵌着炒苹果，是荷兰各地菜单上最常见的版本之一，通常撒上​​糖粉或淋上斯特鲁普（荷兰糖浆）。 面糊比美式煎饼面糊更薄，更像是浓稠的薄饼面糊，因此只需一次自信地倒入，它就能铺满整个平底锅。苹果片在黄油和肉桂中预先煮一下，这样它们在进入面糊之前就会软化并稍微焦糖化，这样可以防止它们把煎饼弄湿。每个 pannenkoek 都在涂满黄油的煎锅中慢慢地煮，直到边缘变成花边和金黄色，底面呈现真正的颜色，然后翻转成一块——这一技巧需要尝试一两次才能适应。

食材

服务 4

• 2 杯通用面粉
• 3鸡蛋
• 2.5 杯全脂牛奶
• 0.5 茶匙细海盐
• 2 汤匙无盐黄油(融化，再加上平底锅的额外费用)
• 2 大苹果(去皮，去核，切成薄片)
• 1.5 茶匙肉桂粉
• 3 汤匙糖(分裂的)
• 2 汤匙糖粉(用于除尘)
• 3 汤匙斯特鲁或枫糖浆(用于服务)

步骤

1. 1

   做面糊

   在一个大碗中搅拌面粉和盐。加入鸡蛋搅拌，然后慢慢加入牛奶搅拌，直到形成光滑稀薄的面糊，其稠度与浓奶油差不多。加入融化的黄油搅拌。休息15分钟。

2. 2

   把苹果炒一下

   将一汤匙黄油放入煎锅中，用中火融化。加入苹果片、肉桂和 2 汤匙糖，煮 5-6 分钟，偶尔搅拌，直至软化并轻微焦糖化。放在一边。

3. 3

   将锅加热

   擦干净煎锅，加入一小块黄油，用中火加热，直到黄油起泡并开始稍微变褐色。

4. 4

   倒入并排列

   将一大勺面糊倒入锅中，旋转以薄而均匀地覆盖底部。立即将一部分炒好的苹果撒在表面。

5. 5

   煮和翻转

   煮 2-3 分钟，直到边缘呈金黄色并呈花边状，并且底面很容易松开。小心地轻轻翻转，再煮 1-2 分钟，直至苹果面凝固。

6. 6

   立即上菜

   滑到盘子上，撒上糖粉，淋上斯特罗或枫糖浆。对剩余的面糊重复上述步骤，将成品煎饼放在低烤箱中保温。

变化

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  翻译: 与其他人分享的内容，以及 Ihnen Die Möglichkeit bietet，Ihr Zuhause zu Nutzen。

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  Zencefilの注意点：L'apparecchio Zencefil は役に立ちません。

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  咸味替代：省略苹果和糖，改用碎奶酪和蘑菇做馅，做成正餐风格的荷兰煎饼。

存储

将煮熟的煎饼与羊皮纸叠在一起，冷藏最多 2 天。在干煎锅中用中低火重新加热每面约一分钟，以使边缘重新酥脆。

常见问题解答