Stroopwafels（荷兰焦糖华夫饼干）

关于这个食谱

Stroopwafels 是荷兰最具标志性的糖果之一，薄而脆的华夫饼在还热的时候水平分割，夹在厚厚的焦糖糖浆中，馅料是肉桂味，这种技术需要在华夫饼冷却并变得太脆而无法干净分割之前快速完成。传统上，荷兰市场上新鲜出炉的松饼出售，特别是在据说这种美食的发源地豪达，stroopwafel 最好趁热享用，此时焦糖馅料还很软，略带粘稠。 重要的技术是时机：华夫饼必须在从熨斗上取下后的瞬间被分割和填充，同时它仍然足够柔韧，可以水平切割而不会破碎，因为完全冷却的华夫饼变得太脆而无法加工。焦糖糖浆本身是用红糖和黄油煮成浓稠且有光泽的，需要趁热涂抹，以便它均匀地沉积在两半华夫饼之间。 一种流行的现代技巧是将松饼放在一杯热咖啡或茶上几分钟，让蒸汽轻轻加热并软化里面的焦糖馅料——这是一种真正的荷兰方式，享受这种美食，几乎与饼干本身一样具有标志性。

食材

服务 10

• 2.5 杯通用面粉
• 2.25 茶匙活性干酵母
• 0.5 杯温牛奶
• 0.33 杯糖
• 1鸡蛋
• 0.5 杯黄油(融化，分裂)
• 0.25 茶匙细海盐
• 1 杯红糖(用于填充)
• 0.5 杯黄油(用于填充)
• 0.33 杯玉米糖浆(用于填充)
• 1 茶匙肉桂粉(用于填充)

步骤

1. 1

   激活酵母

   将温牛奶、酵母和少许糖搅拌在一起，静置 10 分钟直至形成泡沫。

2. 2

   做面团

   加入剩余的糖、鸡蛋、一半融化的黄油和盐，然后逐渐加入面粉，揉成光滑的面团，约8分钟。

3. 3

   崛起

   盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至发酵至两倍大。

4. 4

   煮华夫饼

   将面团分成高尔夫球大小的部分。将每个放入预热的华夫饼熨斗中煮 1-2 分钟，直至呈金黄色。

5. 5

   立即分裂

   当华夫饼仍然热且柔韧时，用锯齿刀小心地水平切开每个华夫饼。

   你必须在华夫饼还热的时候将其切开——一旦冷却，它就会变得太脆，无法在不破碎的情况下干净地切开。

6. 6

   制作焦糖馅料

   将红糖、黄油、玉米糖浆和肉桂一起放入平底锅中，用小火融化，直至变成光滑糖浆状，大约需要 5 分钟。

7. 7

   填充并上菜

   将热焦糖馅料涂在每个华夫饼的一半上，然后将另一半压回顶部。趁热食用。

变化

• •

  kuesutotokuarukosa チェプオイ feェa kon イルカロとイルカロ。

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  与我同在，与我同在，与我同在。

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  ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。

存储

在室温下密封容器中最多可保存一周；它们坐着时会变硬，但仍然令人愉快，尤其是在喝热饮时会感到温暖。

常见问题解答