荷兰热辣大麦碗配甘蓝邮票罐口味
这款温暖的谷物碗以荷兰 stamppot boerenkool 的口味为基础——大麦、羽衣甘蓝、熏香肠和肉豆蔻。
关于这个食谱
荷兰没有传统的谷物碗——碗里的食物不属于这个国家的烹饪词汇——但这个食谱诚实地借鉴了荷兰人喜爱的土豆泥和羽衣甘蓝土豆泥的邮票boerenkool，并将其确切的风味特征重新加工成大麦碗的形式。荷兰邮票罐的关键是肉豆蔻，与羽衣甘蓝和土豆一起大量使用，熏香肠（最糟糕的）就在旁边炖，所以这个碗可以保留两者。 珍珠大麦代替了土豆泥的底料，使碗更有质感和口感，同时仍然吸收相同的肉豆蔻黄油调味料。将羽衣甘蓝短暂焯烫，然后在黄油中炒至深绿色，边缘稍脆，与折叠成邮票锅时的处理方法相同。 Rookworst，如果你能找到的话，是整个煮沸，然后在上面切成薄片。如果没有，任何好的熏香肠都可以，因为这里重要的是烟熏味，而不是确切的品牌。
食材
服务 4
- 1.5 杯珍珠大麦
- 4 杯蔬菜或鸡汤
- 400 克卷曲羽衣甘蓝(去梗并切碎)
- 1熏香肠或最糟糕的
- 4 汤匙黄油(分裂的)
- 1洋葱(切丁)
- 0.75 茶匙肉豆蔻粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 1 汤匙荷兰芥末(用于服务)
步骤
- 1
煮大麦
将大麦放入高汤中，盖上盖子，煮 30-35 分钟，直至大麦变软但仍有嚼劲。排出多余的液体。
- 2
把香肠煮一下
将香肠在另一锅水中煮 15-20 分钟直至热透，然后切成圆形。
- 3
把羽衣甘蓝焯一下
将切碎的羽衣甘蓝放入沸腾的盐水中焯2分钟，然后沥干并挤出多余的水。
- 4
将洋葱和羽衣甘蓝炒香
将 2 汤匙黄油放入宽煎锅中，用中火融化。将洋葱炒 5 分钟，直至变软，加入羽衣甘蓝，煮 4-5 分钟，直至呈深绿色且边缘略微酥脆。
- 5
用肉豆蔻调味
将肉豆蔻、盐和胡椒倒入羽衣甘蓝中，然后拌入煮熟的大麦和剩余的黄油，直到所有东西都涂上一层。
- 6
组装碗
将大麦羽衣甘蓝混合物分装在碗中，上面放上切片香肠，并在侧面涂上荷兰芥末。
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真正的最糟糕的东西值得在专业杂货店寻找；它的烟熏味比大多数普通熏香肠更强烈、更明显。
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捣碎式：完全不加大麦，将肉豆蔻羽衣甘蓝放在经典的土豆泥上，以获得真正的邮票。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。由于大麦会在微波炉中变干，因此在平底锅中加入少量高汤，轻轻地重新加热。
历史与起源
Stamppot boerenkool——土豆泥和羽衣甘蓝，用肉豆蔻调味，配上 rookworst——是荷兰最具标志性的冬季安慰食品之一，传统上在第一次霜冻使羽衣甘蓝变甜后食用；这种碗的形式是对这些相同口味的现代改编，而不是历史悠久的荷兰菜肴本身。
常见问题解答
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ソshisuは、sutanpupotto burenkuruno 古典的なoriranda 料理を见つけました。
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是的，虽然羽衣甘蓝（boerenkool）在漂白后质地会稍微嫩一点；羽衣甘蓝也可以，但需要一两分钟才能软化。
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营养成分
每份 (400g) · 4 总份量
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