荷兰绿豌豆汤（Erwtensoep）碗
Erwtensoep 是荷兰冬季浓浓的豌豆汤，配上熏香肠，是一碗丰盛的菜肴。
关于这个食谱
Erwtensoep，有时被称为 snert，是荷兰最受欢迎的冬季菜肴之一——根据荷兰传统，豌豆汤煮得又长又浓，以至于勺子可以直立在里面。它以熏猪肉为原料，通常是火腿或培根，与豌豆一起慢火煮，直到它们塌陷成浓稠的泥土泥，然后用罗克沃斯特和少量新鲜香草完成。 定义正确的erwtensoep的技术是时间：豌豆需要至少一个小时的稳定炖煮才能完全分解成经典的浓稠质朴质地，熏猪肉需要同样长时间的炖煮才能将其味道释放到肉汤中，然后被切碎并重新搅拌。块根芹，韭菜和胡萝卜使蔬菜底座更加圆润，汤传统上与黑麦面包和芥末片一起上桌。
食材
服务 6
- 500 克干绿豌豆(冲洗过的)
- 1烟熏火腿
- 2.5 升水
- 1韭菜(切片的)
- 2胡萝卜(切丁)
- 1 小块根芹(去皮切丁)
- 2 根芹菜(切丁)
- 1洋葱(切丁)
- 2月桂叶
- 1最糟糕的香肠或熏香肠
- 1.5 茶匙细海盐(调整口味)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.25 杯欧芹(切碎，食用)
步骤
- 1
启动基地
将豌豆、火腿、水和月桂叶放入一个大锅中。煮沸，撇去泡沫，然后小火慢炖。
- 2
煮至浓稠
不盖盖子煮 60-70 分钟，偶尔搅拌，以免豌豆粘在一起，直到豌豆完全分解成浓稠的泥。
- 3
添加蔬菜
加入韭菜、胡萝卜、块根芹、芹菜和洋葱。再煮 25-30 分钟，直至蔬菜完全变软。
- 4
将火腿蹄切碎
取出火腿飞节，将肉从骨头中取出，丢弃皮、脂肪和骨头，然后将肉切碎。将肉重新放入汤中搅拌。
- 5
煮香肠
将 Rookwors 在单独的小锅中煮 15 分钟直至热透，然后切成圆形。
- 6
调味并上菜
用盐和胡椒给汤调味。用勺子舀入碗中，在每个碗上放上切好的香肠，撒上欧芹。与黑麦面包和芥末一起食用。
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变化
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kuesutoto 动机は次のとおりです: ハイ ビソーョ ディ オートネル トゥオヴィジオ、ジロで、ジロで、あなたの人生を楽しみましょう。
- •
培根交换：如果没有火腿，则使用熏培根猪排代替火腿，以同样的方式慢火煮。
存储
冷藏最多 5 天——一天后它会明显变稠，味道更好。冷冻期长达 3 个月；重新加热时用水稀释，因为冷时它会非常坚硬。
历史与起源
Erwtensoep，也称为 snert，是真正的荷兰冬季主食，有几代人的记载，传统上是在冰冻的运河上滑冰后食用，而民间测试熟度的方法——木勺应该直立在锅中——仍然是衡量批次是否适当厚的众所周知的标准。
常见问题解答
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