荷兰 Vla 风格香草奶油布丁配柠檬和大蒜烤 Speculaas 面包屑

关于这个食谱

Vla 是日常的荷兰布丁——一种光滑、可倾倒的蛋奶冻，比美国布丁薄，几乎是每个荷兰冰箱里的主食，通常直接从杯子或碗里吃，作为甜点或下午点心。这个版本比商店买的 vla 稍微厚一些，这样它在碗里就可以保持形状，并与真正的荷兰配料搭配：压碎的speculaas，这是一种在圣克拉斯周围传统上吃的浓香料荷兰香料饼干，用黄油短暂烘烤以获得嘎吱声。 蛋奶冻的制作方法很经典，将蛋黄和玉米淀粉搅拌到滚烫的牛奶中，轻轻煮至其稠度足以覆盖勺子，因为煮得太久会炒鸡蛋，使质地变得颗粒状而不是丝滑。快速的柠檬和浆果蜜饯为浓郁的蛋奶冻增添了亮度，上面的碎饼干带来了温暖的香料——肉桂、丁香、生姜、肉豆蔻——再加上普通vla本身从未有过的令人满意的嘎吱声。

食材

服务 4

• 2.5 杯全脂牛奶
• 4蛋黄
• 0.5 杯糖
• 3 汤匙玉米淀粉
• 1 茶匙香草精
• 1柠檬(刨皮并榨汁)
• 1 杯混合浆果
• 2 汤匙糖(对于浆果)
• 6眼镜饼干(压碎的)
• 1 汤匙黄油

步骤

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   调质底座

   将蛋黄、糖和玉米淀粉放入碗中，搅拌至颜色变浅。将牛奶放入平底锅中煮至冒蒸汽，但不要沸腾。

2. 2

   结合并烹饪

   慢慢地将热牛奶搅拌到鸡蛋混合物中，然后将所有东西放回锅中。用中低火煮5-7分钟，不断搅拌，直到浓稠到足以覆盖勺子的背面。

3. 3

   完成蛋奶冻

   从火上移开，加入香草和柠檬皮碎搅拌。倒入碗中，然后将保鲜膜直接压在表面上，以防止结皮。冷却至少1小时。

4. 4

   制作浆果蜜饯

   将浆果、糖和柠檬汁在小锅中一起煮 5 分钟，直至浆果软化并释放汁液。

5. 5

   烤面包屑

   在小煎锅中融化黄油，加入压碎的眼镜，烘烤 2 分钟，搅拌，直至散发出香味并略微酥脆。

6. 6

   组装和服务

   将浆果蜜饯舀到冰镇的蛋奶冻上，然后在上菜前撒上大量的烤窥镜面包屑。

变化

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  バージョンの音声: オランダ语のバージョンを确认してください。2番目のバージョンを确认してください。

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  メイヴ・タカsu:メヴシメ・バール・オララク・カルシュク・メイヴェラー・イェrin・ハsuranミshu・ラヴェnt・オ・ディリムrenミシュ・チrekku・クランヌ。

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  《Le Grund》是由《Le Grund》改编而成的。

存储

将蛋奶冻冷藏，用保鲜膜覆盖表面，最多可保存 3 天。将窥镜面包屑单独存放在室温下，以免变软，并且仅在食用前添加。

常见问题解答