荷兰圣诞盘：Konijn met Pruimen（兔子或鸡肉配李子、橙子和生姜）

关于这个食谱

Konijn met pruimen（梅干炖兔肉）是真正的荷兰节日菜肴，尤其是在南部省份，因其甜咸平衡和在圣诞餐桌上的地位而备受推崇。这个版本使用鸡大腿，对于大多数家庭厨师来说，鸡大腿比兔肉更容易获得，同时保持与原版完全相同的炖逻辑和风味特征——李子、橙子和温暖的香料慢慢地炖成深咸甜的酱汁。 首先将鸡肉煎成棕色，以增加颜色和口感，然后将高汤、橙汁和热情的混合物慢炖，中途加入李子，使鸡肉饱满而不完全溶解。大量的新鲜生姜，加上一根肉桂棒和几颗丁香，给酱汁带来了真正的温暖，但尝起来不像甜点，而且炖液会自行减少成光滑的酱汁，煮熟后会粘在肉上。

食材

服务 5

• 1.5 千克带骨鸡腿(或兔块)
• 2 汤匙黄油
• 1 汤匙油
• 1洋葱(切片的)
• 1.5 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 1肉桂棒
• 2整个丁香
• 1.5 杯鸡汤
• 0.75 杯橙汁(鲜榨的)
• 1橙色(热情的)
• 16有核李子
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙欧芹(切碎，食用)

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   用盐和胡椒给鸡肉调味。在大锅中用中高火加热黄油和油，将鸡肉两面煎至棕色，每面约 4 分钟。取出并放在一边。

2. 2

   煮芳香剂

   在同一锅中，将洋葱煮 5 分钟直至变软，然后加入生姜、肉桂棒和丁香，煮 1 分钟直至散发出香味。

3. 3

   去釉并制作炖菜

   倒入高汤和橙汁，刮掉锅底的褐色碎片。加入橙皮碎搅拌。

4. 4

   炖鸡

   将鸡肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮 30 分钟。

5. 5

   添加李子

   加入李子，不盖锅盖继续煮 15-20 分钟，直到鸡肉变软，酱汁稍微变稠。

6. 6

   完成并上菜

   取出肉桂棒和丁香。品尝并调整盐。撒上欧芹，与土豆泥或硬皮面包一起食用，以吸收酱汁。

变化

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  翻译: ギュuniー オランダのサービsuは、编集された情报を基に、より正确な情报を得ることができます。

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存储

冷藏最多3天；一夜之间味道加深。在炉灶上用小火轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。

常见问题解答