酿辣椒并不是一道经典的荷兰菜，但这里的馅料直接取自荷兰日常的五香肉丸 gehaktballen，用肉豆蔻、五香粉、有时还有一点生姜调味，而不是欧洲其他地方使用的意大利风味香草。这个食谱采用了独特的荷兰香料混合物，用它来填充青椒，而不是把它塑造成球，用简单的番茄酱烘烤，与传统上的肉汁 gehaktballen 相呼应。 决定性的举动是香料混合：肉豆蔻是主干，少量的丁香或五香粉将其圆润，再加上一片浸湿的面包混入肉中，这是经典的荷兰技巧（paneren），可以使肉丸和馅料保持湿润。在烘烤前将辣椒短暂煎一下，以帮助其保持形状，然后在烤箱中加入番茄肉豆蔻酱，直到馅料煮熟，辣椒软化到可以用叉子轻松食用的程度。
服务 4
将面包片浸泡在牛奶中 2 分钟，然后挤出多余的液体并将其弄碎。
将碎牛肉、碎面包、鸡蛋、一半切碎的洋葱、肉豆蔻、丁香、1 茶匙盐和黑胡椒混合。轻轻混合直至完全混合。
将牛肉混合物填入每个空心辣椒中，稍微堆积起来，然后将它们直立放在足够大的烤盘中以紧贴它们。
在平底锅中用中火融化黄油，将剩余的洋葱片煮5分钟直至变软，然后加入碎番茄、红糖和剩余的盐。煮5分钟。
将番茄酱倒在辣椒周围并部分倒在辣椒上。盖上箔纸，在 190°C 下烘烤 35 分钟，然后揭开盖子，再烘烤 10 分钟，直到馅料达到 71°C。
食用前让辣椒静置 5 分钟，在每个辣椒上舀入大量肉豆蔻番茄酱。
最初，时间已经很长了，现在的经典是新的Standwaren。
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在酱汁中冷藏最多3天。在 160°C 的烤箱中重新加热 15-20 分钟，或在炉灶上轻轻洒水以松开酱汁。
Gehaktballen 用肉豆蔻调味，通常与浸泡过的面包一起填充，是荷兰家庭烹饪中真正的日常主食，通常搭配土豆泥和肉汁；这种酿辣椒的形式借用了馅料和香料的特点，而不是声称是传统的荷兰酿蔬菜菜肴。
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