南非 Frikkadelle 五香肉丸

关于这个食谱

Frikkadelle 是南非的传统肉丸，与许多其他肉丸风格不同，其独特的香料包括碎香菜、肉豆蔻和少许醋或伍斯特沙司，反映了南非家庭烹饪中的马来角和荷兰烹饪的影响。将浸泡在牛奶中的面包而不是干面包屑加入碎牛肉中，使 frikkadelle 煮熟后质地特别柔软。 正是香料使 frikkadelle 与人们更熟悉的肉丸风格区别开来：肉豆蔻的温暖甜味与香菜的柑橘味和少许醋的提味相结合，创造出一种独特的南非风味，并在一代又一代的家庭厨师中传承下来。将肉丸放在热锅中煎至外部深褐色，而不是烘烤它们，从而形成酥脆的外皮，与柔软、调味充分的内部形成鲜明对比。 frikkadelle 简单地搭配土豆泥和肉汁，或者与米饭和蔬菜一起作为家庭大餐的一部分，是一种家常的、日常的南非舒适食品，在家庭餐桌上出现的频率远远高于餐馆，而且几乎每个家庭都有自己略有不同的食谱版本。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉
• 2 片白面包(去除结皮)
• 0.5 杯牛奶
• 1洋葱(切细丁)
• 1鸡蛋
• 0.5 茶匙肉豆蔻粉
• 0.5 茶匙香菜末
• 1 汤匙伍斯特郡酱
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   将面包浸泡

   将面包撕成小块，放入牛奶中浸泡5分钟至软，然后捣成糊状。

2. 2

   将肉丸搅拌均匀

   将碎牛肉、浸泡的面包、洋葱、鸡蛋、肉豆蔻、香菜、伍斯特酱、盐和胡椒混合。轻轻混合直至完全混合。

   混合直到混合，而不是更长时间——过度搅拌肉混合物会使肉丸变稠而不是变嫩。

3. 3

   塑造肉丸形状

   分成 16 到 18 个大小均匀的球，稍微压扁。

4. 4

   煎至焦黄

   在宽煎锅中用中火加热油。将肉丸分批煎炸 10 至 12 分钟，期间不时翻面，直至肉丸全部变成深褐色并煮熟。

5. 5

   发球

   趁热搭配土豆泥和肉汁，或与米饭和蔬菜一起食用。

变化

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  Da die nicht der Fall ist, ist wittig, dass die sich in einer Wohnung befinden, in der sich nicht wohlfühlen.

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  Cada um custa 200 dólares por mês (400 dólares por mês) e 20 ドルです。

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  问题来了，解决了这个问题。

存储

将煮熟的 frikkadelle 冷藏最多 3 天；在有盖的平底锅中用小火轻轻地重新加热，加入肉汁或水，以防止它们变干。

常见问题解答