南非 Frikkadelle 五香肉丸
嫩牛肉和面包肉丸，用肉豆蔻、香菜和醋调味，煎至酥脆，这是经典的南非家常菜 frikkadelle。
关于这个食谱
Frikkadelle 是南非的传统肉丸，与许多其他肉丸风格不同，其独特的香料包括碎香菜、肉豆蔻和少许醋或伍斯特沙司，反映了南非家庭烹饪中的马来角和荷兰烹饪的影响。将浸泡在牛奶中的面包而不是干面包屑加入碎牛肉中，使 frikkadelle 煮熟后质地特别柔软。 正是香料使 frikkadelle 与人们更熟悉的肉丸风格区别开来：肉豆蔻的温暖甜味与香菜的柑橘味和少许醋的提味相结合，创造出一种独特的南非风味，并在一代又一代的家庭厨师中传承下来。将肉丸放在热锅中煎至外部深褐色，而不是烘烤它们，从而形成酥脆的外皮，与柔软、调味充分的内部形成鲜明对比。 frikkadelle 简单地搭配土豆泥和肉汁，或者与米饭和蔬菜一起作为家庭大餐的一部分，是一种家常的、日常的南非舒适食品，在家庭餐桌上出现的频率远远高于餐馆，而且几乎每个家庭都有自己略有不同的食谱版本。
食材
服务 4
- 600 克碎牛肉
- 2 片白面包(去除结皮)
- 0.5 杯牛奶
- 1洋葱(切细丁)
- 1鸡蛋
- 0.5 茶匙肉豆蔻粉
- 0.5 茶匙香菜末
- 1 汤匙伍斯特郡酱
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙植物油(用于煎炸)
步骤
- 1
将面包浸泡
将面包撕成小块，放入牛奶中浸泡5分钟至软，然后捣成糊状。
- 2
将肉丸搅拌均匀
将碎牛肉、浸泡的面包、洋葱、鸡蛋、肉豆蔻、香菜、伍斯特酱、盐和胡椒混合。轻轻混合直至完全混合。
混合直到混合，而不是更长时间——过度搅拌肉混合物会使肉丸变稠而不是变嫩。
- 3
塑造肉丸形状
分成 16 到 18 个大小均匀的球，稍微压扁。
- 4
煎至焦黄
在宽煎锅中用中火加热油。将肉丸分批煎炸 10 至 12 分钟，期间不时翻面，直至肉丸全部变成深褐色并煮熟。
- 5
发球
趁热搭配土豆泥和肉汁，或与米饭和蔬菜一起食用。
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专业提示
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用牛奶泡过的面包，而不是干面包屑——这正是让肉丸（frikkadelle）具有独特松软嫩滑口感的原因。
- →
肉丸的肉馅要轻柔、短时间地拌合；搅拌过度会使蛋白质过度形成，让肉丸变老。
- →
煎的时候不要把锅塞满：分批煎，让每个肉丸都能与热锅面充分接触，煎出恰当的焦色。
变化
- •
用牛肉和猪肉混合，风味更浓郁，也更接近一些家庭的传统做法。
- •
把肉丸用200°C（400°F）烘烤约20分钟，而不是油炸，做成更清淡的版本。
- •
在混合料中加入少许擦碎的苹果，带来淡淡的甜味，这是一些受开普马来风味影响的食谱中的变化做法。
存储
将煮熟的 frikkadelle 冷藏最多 3 天；在有盖的平底锅中用小火轻轻地重新加热，加入肉汁或水，以防止它们变干。
历史与起源
Frikkadelle 反映了南非家庭烹饪中层次分明的荷兰和开普马来烹饪的影响，其独特的肉豆蔻和香菜调味料已经作为家庭主食代代相传。
常见问题解答
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カンビオの金额：200ドル（400ドル）または20ディasuポルセマナの検证により、制品の机能を修改できます。
是什么让 frikkadelle 具有独特的南非风味？
オランダのルオーゴ・デル・モンドでは、特别な食事は必要ありません。オranダでは、ジロでは、自分のパート・デル・モンドで、鸠のような生活を送ります。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
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