南非帕普配番茄和洋葱调味品

关于这个食谱

Pap 是一种硬玉米粉粥，是南非最基本的主食之一，每天有数百万人食用，并与从烤肉到简单炖菜的各种食物一起食用。帕普由细磨的玉米粉加水煮至稠化成坚固、有粘性的团块制成，需要剧烈搅拌，特别是在最后阶段，以避免结块并形成光滑、略硬的质地，以便用手成型和食用，通常用于舀取酱汁和调味品。 烟熏、五香的番茄和洋葱调味品是最常见的配菜之一，将洋葱煮至深甜，然后与番茄、少许烟熏辣椒粉和辣椒一起煮至浓稠，为温和、中性的辣椒带来可口的味道。这种搭配——普通的硬玉米粥和调味过的番茄酱——以各种形式出现在南非各地，反映了大多数南非家庭维持日常实用的烹饪方式。 让纸糊达到合适的稠度，足够坚固，可以在盘子上保持其形状，但不会干燥或易碎，需要注意力和在它变稠时搅拌的好手臂。帕普饼趁热食用，通常撕碎后蘸着吃，或者做成小球，舀起肉来享用，无论来自哪个地区或背景，帕普饼仍然是南非家庭烹饪的核心。

食材

服务 4

• 2.5 杯玉米粉（milie 粉）
• 5 杯水
• 1 茶匙细海盐
• 3 汤匙植物油
• 2洋葱(切片的)
• 4西红柿(切碎的或 1.5 杯压碎的西红柿)
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 0.5 茶匙智利片
• 1 茶匙细海盐(为了津津乐道)

步骤

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   开始帕普

   将水和盐煮沸。加入大约三分之一的玉米粉，搅拌以避免结块，然后让它开始变稠，大约需要 5 分钟。

2. 2

   添加剩下的饭菜

   把火调小，逐渐加入剩余的玉米粉，用力搅拌以打碎任何结块。

3. 3

   煮并搅拌

   盖上锅盖，用小火煮 25 至 30 分钟，每 5 至 10 分钟剧烈搅拌一次，直到纸糊变厚、光滑并从锅壁上拉开。

   经常在烹饪的最后阶段大力搅拌——这样可以分解任何剩余的块状物，并赋予帕普特有的光滑、坚硬的质地。

4. 4

   使人津津有味

   煮爸爸的同时，加热油，将洋葱煎至深金黄色，大约需要 10 分钟。加入西红柿、烟熏辣椒粉、智利片和盐，煮 15 分钟直至浓稠。

5. 5

   发球

   将硬肉酱与番茄和洋葱佐料一起上桌，如果需要，还可以搭配烤肉。

变化

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存储

将帕普和佐料分开冷藏最多 3 天；冷时，纸会显着变硬，并用少量水重新加热，盖上盖子，放在炉子上或微波炉中。

常见问题解答