南非 Chakalaka 切碎沙拉

关于这个食谱

这款沙拉借鉴了南非深受人们喜爱的熟蔬菜调味品 Chakalaka 的大胆咖喱风味，并将其重新加工成生的、松脆的切碎沙拉，保持蔬菜新鲜脆而不是慢炖。磨碎的胡萝卜和切碎的卷心菜构成底料，加入切块的甜椒和大蒜味的酸橙酱，用咖喱粉和少许智利调味，呼应查卡拉卡的特色香料，无需任何烹饪。 调料中的咖喱粉需要在少许温热的油中稍微绽放，然后与酸橙汁和大蒜一起搅拌，与生用和未经处理的咖喱粉相比，这一小步骤可以大大加深香料的味道。将蔬菜磨碎并切碎，而不是将它们切成大块，有助于调料均匀地覆盖所有东西，并使沙拉的质地让人想起查卡拉卡的细切。 这是一种快速、无需烹饪的方法，可以将 chakalaka 大胆、熟悉的风味带到餐桌上，在炎热的天气里特别有用，因为炖菜感觉烹饪太多，而且它与烤肉、烤肉或米饭的搭配与传统煮熟的版本一样好。

食材

服务 4

• 3胡萝卜(磨碎的)
• 2 杯卷心菜丝
• 1红甜椒(切细丁)
• 0.5红洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙植物油
• 1.5 茶匙咖喱粉
• 0.5 茶匙智利片
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 3 汤匙酸橙汁
• 0.75 茶匙细海盐
• 0.25 杯切碎的新鲜香菜

步骤

1. 1

   准备好蔬菜

   将磨碎的胡萝卜、切碎的卷心菜、切丁的甜椒和切碎的红洋葱放入一个大碗中。

2. 2

   咖喱粉绽放

   将小锅中的油用小火加热，加入咖喱粉和辣椒片，煮 1 分钟直至香味四溢，小心不要烧焦。

   与直接将咖喱粉搅拌到冷调料中相比，将咖喱粉在温热的油中短暂绽放可以大大加深其风味。

3. 3

   做敷料

   将盛开的香料油从火上移开，加入大蒜、酸橙汁和盐，搅拌。

4. 4

   给沙拉调味

   将温热的调料倒在蔬菜上，彻底搅拌均匀。

5. 5

   完成并上菜

   静置 10 分钟，让味道融合，然后加入新鲜香菜即可食用。

变化

• •

  加入苹果碎，与咖喱香料形成一点甜味的对比。

• •

  如果手边只有柠檬，就用柠檬汁代替青柠汁。

• •

  加一罐沥干的鹰嘴豆，让沙拉更有分量，可作为轻食正餐。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天；随着时间的推移，蔬菜会稍微软化，但第二天沙拉的味道仍然很好。

常见问题解答