南非胡桃肉桂和芝麻烘烤
烤胡桃南瓜配上肉桂红糖釉和烤芝麻，是一道深受人们喜爱的甜咸南非配菜。
关于这个食谱
甜胡桃南瓜是南非餐桌上常见的配菜，尤其是在周日午餐和节日大餐期间，烤或煮的南瓜最后涂上一层黄油、红糖和肉桂，焦糖化成一层粘稠的、味道浓郁的涂层。这是一道毫无歉意地偏向甜味的菜肴，与其他美味的烤肉和炖菜一起作为甜点般的配菜，这种组合明显植根于南非家庭烹饪，而不是在其他地方广泛发现。 先烤南瓜，而不是煮南瓜，这样可以浓缩南瓜的天然甜味，避免煮沸时产生的水分，使肉桂釉更坚硬、更美味。釉料本身需要在热烤箱或烤架下进行真正的还原时间，以便糖适当焦糖化，而不是保持薄薄的糖浆状涂层。 最后撒上的烤芝麻虽然不是最传统的添加方式，但在柔软、甜的南瓜的衬托下提供了令人愉悦的坚果嘎吱声，起到了与其他地区版本中有时填充的烤坚果类似的质感作用。这道菜与烤肉或烤肉一起热食，展示了南非家庭烹饪如何在同一个盘子上轻松地融合甜味和咸味。
食材
服务 4
- 1 大胡桃南瓜(去皮并切成块)
- 3 汤匙植物油
- 1 茶匙细海盐
- 4 汤匙黄油
- 0.33 杯红糖
- 1 茶匙肉桂粉
- 0.25 茶匙肉豆蔻粉
- 2 汤匙芝麻(烤的)
步骤
- 1
烤南瓜
将胡桃南瓜块与油和盐一起搅拌。在 200°C (400°F) 下烘烤 25 分钟直至变软。
- 2
制作釉料
将黄油、红糖、肉桂和肉豆蔻放入小锅中融化，直至光滑且稍微变稠。
- 3
把南瓜涂上一层
将烤南瓜转移到烤盘中，将肉桂釉均匀地倒在上面，轻轻搅拌以覆盖。
轻轻搅拌，使南瓜块保持完整，而不是碎成糊状。
- 4
烘烤至焦糖化
返回烤箱，再烘烤 15 到 20 分钟，直到南瓜周围的釉料变厚并焦糖化。
- 5
完成并上菜
撒上烤芝麻，与烤肉一起趁热享用。
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专业提示
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南瓜要先烤而不是水煮——这样能浓缩其天然甜味，也能避免多余水分稀释肉桂糖釉。
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把南瓜切成大小均匀的块,这样所有块都能以相同的速度烤熟、上色挂糖。
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芝麻要单独在干锅里炒，炒到刚出香味、略呈金黄即可，再撒在做好的菜上。
变化
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常に最新の情报を收集し、适切な情报を得ることができます。
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ダハ fuァzura メヴカットサ バルカバ イェrin バルカバ kuranin。
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添加切碎的山核桃代替芝麻或与芝麻一起添加，以获得不同的、更传统的嘎吱声。
存储
冷藏最多4天；在烤箱或微波炉中用有盖的盘子重新加热，因为如果在高温下重新加热太快，釉料可能会稍微分离。
历史与起源
加甜的南瓜菜肴是南非周日午餐和节日大餐中常见的一道菜肴，搭配甜味、肉桂香料的配菜和咸味烤肉，体现出更广泛的舒适感，这是该国家庭烹饪的特色。
常见问题解答
为什么要烤南瓜而不是煮？
烘烤能浓缩南瓜的天然甜味，并避免水煮带来的额外水分，让肉桂糖釉有一个更扎实、更有风味的底层可以附着。
节日大餐可以提前做吗？
可以——提前烤好南瓜、做好糖釉，然后在上桌前不久混合，再进行最后的焦糖化烘烤，让口感和糖釉处于最佳状态。
这道菜本来就应该很甜吗？
是的：它有意做成甜味配菜，在精神上类似糖渍山药，用来在同一盘中与咸香的烤肉或南非烧烤（braai）形成对比。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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