荷兰菊苣砂锅菜（Andijvie Ovenschotel）配奶酪

关于这个食谱

Andijvie Ovenschotel 是一种用邮票罐式土豆泥和红烧卷菊苣制成的烤砂锅菜，是真正的荷兰舒适食品，通常在融化的奶酪下完成，然后直接从烤盘中取出。菊苣的天然苦味是这道菜的重点：短暂烹饪后，它会变得醇厚而不会消失，与奶油土豆和辛辣奶酪的对比正是砂锅菜的魅力所在。 这个版本在土豆中添加了大蒜和少许柠檬皮，这不是经典的做法，但却使菜肴与奶酪的浓郁味道相得益彰，同时保留了传统的所有其他元素：将土豆煮沸并与黄油和牛奶捣碎，将菊苣短暂焯一下，然后挤干并折叠起来，然后在顶部融化一层厚厚的豪达或伊丹，直到它在烤炉下变成深金黄色并在边缘略微酥脆。

食材

服务 4

• 1 千克淀粉类土豆(去皮切块)
• 500 克卷曲菊苣(洗净并粗切)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1柠檬(热情的)
• 0.5 杯全脂牛奶(温暖的)
• 4 汤匙黄油(分裂的)
• 200 克陈年高达(磨碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 茶匙肉豆蔻粉

步骤

1. 1

   将土豆煮沸

   将土豆块放入盐水中煮 15-18 分钟，直至叉子变软。沥干。

2. 2

   将菊苣漂白并使其枯萎

   菊苣在沸水中焯1分钟，沥干，用手挤出尽可能多的水。

3. 3

   把大蒜炒香

   在小平底锅中用中火融化 1 汤匙黄油，加入大蒜，煮 30 秒，直至散发出香味但不会变成褐色。

4. 4

   将土豆捣碎

   将土豆与剩余的黄油、温牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻一起捣碎，直至变得光滑。拌入大蒜和柠檬皮。

5. 5

   折入菊苣

   将挤过的菊苣拌入土豆泥中，直至均匀分布，保留一些质地，而不是完全捣碎。

6. 6

   顶部并烘烤

   将混合物倒入涂有黄油的烤盘中，在上面均匀地撒上磨碎的豪达奶酪，然后在 200°C 的温度下烘烤 20-25 分钟，直至表面冒泡并呈金黄色。

7. 7

   烤至完成

   如果需要，可烤最后 2-3 分钟，加深顶部颜色，然后趁热食用。

变化

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  培根版：将脆培根猪油和菊苣混合在一起，形成烟熏的、更传统的邮票罐风格的附加物。

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  ヤーンダ·索希斯:安德维·苏塔姆波托·ウン·格伦克鲁·奥拉拉库·卡普兰·吉兹ガラ・ルークワーsuto・ディrimurerin・ヤンダ・サーヴィsu・エディン。

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  ダハ・ケスキン・ペイiniル:ダハ・ケスキン・ビル・ゴrunュム・イシン・ゴーダ・イェrin・エスキ・エエキ・ムムテルダム・ペイinirin・kurakan。

存储

冷藏最多3天。在 180°C 烤箱中重新加热 15-20 分钟，直至热透且顶部重新酥脆；微波炉可以用，但顶部不会保持酥脆。

常见问题解答