邮票罐

关于这个食谱

Stamppot 是荷兰最典型的荷兰休闲食品，每个荷兰人都会将这道菜与寒冷多雨的秋天联系起来。它本质上很简单——煮土豆和蔬菜捣碎——但执行决定了一切：适当沥干、奶油状、用面粉土豆和大量黄油和热牛奶制成。公认的邮票品种有六种； boerenkool stamppot（羽衣甘蓝）是最具标志性的。

食材

服务 4

• 1 kg粉状土豆(去皮切块)
• 400 g羽衣甘蓝 (boerenkool)(或皱叶甘蓝，切碎)
• 2 wholerookworst（荷兰熏香肠）(或基尔巴萨)
• 100 ml全脂牛奶(温暖的)
• 50 g黄油
• 1 tsp盐
• 1/2 tsp黑胡椒

步骤

1. 1

   煮土豆

   将土豆放入盐水中煮 15-20 分钟直至变软。

2. 2

   煮羽衣甘蓝

   最后 5 分钟将羽衣甘蓝加入煮沸的土豆中。沥干。

3. 3

   将香肠加热

   将香肠放入热水（而非沸水）中煮 15 分钟。

4. 4

   混搭

   将土豆和羽衣甘蓝与温牛奶和黄油一起捣碎，直至呈奶油状。用盐和胡椒调味。

5. 5

   发球

   将邮票罐放入碗中，上面放上切片香肠。可以选择添加一种名为“jus”的肉汁。

变化

• •

  使用酸菜 (zuurkool) 代替羽衣甘蓝制作“zuurkoolstamppot”

• •

  加入焦糖洋葱

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏可保存2天。用少许牛奶重新加热以恢复奶油味。

常见问题解答