Trilece（阿尔巴尼亚语发音为“tres leches”）是科索沃咖啡馆和餐馆的主打甜点，于 2000 年代初从土耳其传入，深受人们喜爱，现在感觉完全是科索沃风味。烤出一块轻盈、透气的海绵蛋糕，然后将其全部刺穿，并浸入全脂牛奶、甜炼乳和淡奶的混合物中，蛋糕在冷却过夜时会吸收这些混合物。最后涂上一层金色焦糖（由直接在锅中焦糖制成），使每一片都在涂漆的琥珀冠下呈现出象牙色浸泡海绵的美丽双色调效果。
服务 10
在 25×30 厘米的金属烤盘中，在炉灶上用中火加热糖和水（不要搅拌），直至焦糖呈深琥珀色，大约需要 8-10 分钟。倾斜以均匀地涂覆底座。让它凝固——一旦脱模，这将成为蛋糕的顶部。
将烤箱预热至 180 °C。将蛋黄与一半的糖一起搅打至颜色变浅且浓稠，大约需要 4 分钟。拌入香草精。分别将蛋白打至软性发泡，然后逐渐加入剩余的糖，打至硬性有光泽的发泡。轻轻地将蛋白拌入蛋黄混合物中。筛入面粉和泡打粉，搅拌直至混合。
将面糊倒在锅中凝固的焦糖上。烘烤 25 至 30 分钟，直至呈金黄色，并且串出来时是干净的。在锅中冷却 10 分钟。
将全脂牛奶、炼乳和淡奶搅拌在一起。用叉子将温暖的海绵全部刺穿。将牛奶混合物缓慢均匀地倒在蛋糕上，使其充分吸收。
盖上盖子并冷藏至少 4 小时，最好过夜。
用刀沿着边缘划一圈。将一个大盘子放在平底锅上并快速翻转。焦糖会流到蛋糕上。切成方块并冷食。
在炉子上的实际烤盘中制作焦糖——比倒入热焦糖更容易、更精确。
趁蛋糕还热的时候倒入牛奶混合物，这样更容易吸收。
过夜冷却可提供最佳质地 - 海绵变得完全湿润。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
在焦糖之前先淋上生奶油，以获得更浓郁的土耳其风味三角蛋糕。
将椰丝添加到牛奶浸泡混合物中，以获得热带风味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
盖上盖子在冰箱中最多可保存 4 天。不要冻结。
Trilece 于 2000 年代初通过土耳其咖啡馆进入科索沃，在那里它变得非常受欢迎，几乎每个咖啡馆和糕点店现在都列出了它。此后，它逐渐发展出自己的科索沃特色，尤其是焦糖底部翻顶部的形状，以区别于拉丁美洲的原汁原味。
这很好，也是意料之中的。焦糖会在烘烤过程中重新融化，并在蛋糕冷却时重新凝固为光滑层。
使用深金属锅——玻璃或陶瓷可能会因炉灶焦糖步骤而破裂。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (130g) · 10 总份量
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