Boekweitpap（荞麦粥）在荷兰农舍烹饪中有着悠久的历史，历来作为一种充饥的、经济实惠的早餐或晚餐，特别是在荷兰较贫瘠的沙土地区，那里的荞麦比小麦生长得更可靠。与国际上更为熟悉的甜燕麦早餐不同，传统版本的 boekweitpap 通常是咸味的，加入黄油，有时加入培根脂肪而不是糖，这反映出它作为一顿丰盛的膳食而不是一顿清淡的早餐。 这个版本倾向于这种美味的传统，将荞麦片在牛奶或牛奶水混合物中慢慢煮，直到浓稠呈奶油状，然后用新鲜细香葱和欧芹混合的黄油（而不是今天更常见的甜配料）完成。这项技术取决于耐心、小火慢炖和频繁搅拌，因为如果无人看管，荞麦可能会在锅底烧焦，特别是在烹饪快要结束时它会变稠。 这道菜在现代荷兰厨房中已经不再是日常菜肴了，但仍然是一种怀旧的、非常传统的舒适食物，尤其是在历史上荞麦种植集中的农村地区。
服务 3
将碎荞麦片、牛奶和盐放入大锅中混合。用文火慢炖，偶尔搅拌。
煮 25-28 分钟，最后更频繁地搅拌，直到荞麦变软，粥变得浓稠且呈奶油状。
接近结束时经常搅拌——粥很快就会变稠，如果无人看管，底部可能会烧焦。
当粥煮沸时，将软化的黄油与细香葱、欧芹和黑胡椒混合。
将热粥分入碗中，在每个碗上倒入一大勺香草黄油，使其融化到中心。
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冷藏最多 3 天。用少量牛奶重新加热使其松散，经常搅拌，因为冷后它会变得相当浓稠。
荞麦粥在荷兰农家烹饪中有着深厚的根基，特别是在土壤肥沃的沙质地区，荞麦比小麦生长更可靠，使其成为农村家庭世世代代负担得起的主食。美味的香草黄油余味反映了这道菜作为一顿大餐的古老传统，而不是现代更常见的更甜、更像甜点的粥制品。
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