瑞典黄豌豆土豆汤碗

关于这个食谱

ärtsoppa，即黄豌豆汤，是瑞典几代人在周四食用的真正传统传统，历史上与煎饼搭配作为甜点，并且在早期的几个世纪中，与工薪家庭洗衣服的日子联系在一起，因为汤可以在无人看管的情况下煮。这碗基于相同的基础——黄豌豆与猪肉或火腿、五香粉和马郁兰一起炖——但用土豆和绿扁豆换成额外的味道，使它成为一个更丰盛、更快的周末版本。 最重要的技巧是撇去豌豆第一次煮沸时产生的泡沫；留在里面，会使汤变得浑浊。从这里开始，要进行长时间、温和的慢炖，直到豌豆分解成自然浓稠的奶油基料，不添加任何奶油——五香粉和马郁兰赋予了 ärtsoppa 独特的温暖、微甜的主干。 传统上，ärtsoppa 上桌时会在餐桌上拌入一点芥末，这正是这碗的完成方式。这是瑞典家庭长期以来一直依赖的简单、填饱肚子的寒冷天气食物，在这里被改编成简单的扁豆和土豆碗形式。

食材

服务 5

• 1.5 杯干黄豌豆(冲洗过的)
• 300 克熏火腿或熏猪肉丁
• 2 汤匙黄油
• 1黄洋葱(切丁)
• 2 中土豆(去皮切丁)
• 0.5 茶匙地面五香粉
• 1 茶匙干马郁兰
• 1.5 升水或轻质原料
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 茶匙粒状芥末(用于服务)

步骤

1. 1

   将洋葱软化

   在大锅中用中火融化黄油。将洋葱煮 5 分钟直至变软、半透明。

2. 2

   开始煲汤

   加入豌豆、火腿、五香粉、马郁兰和水。煮沸，然后撇去并丢弃上升到表面的泡沫。

   在煮沸的前 5 分钟仔细撇去杂质，这样成品汤的味道就干净而不是浑浊。

3. 3

   煨

   将火调小，盖上部分盖子，煮 35 至 40 分钟，偶尔搅拌一下，以免豌豆粘在底部。

4. 4

   添加土豆

   加入土豆丁，再煮 15 分钟，直到豌豆变成浓稠的奶油状基底，土豆变软。

5. 5

   完成并上菜

   取出火腿，切碎肉，然后将其重新放入汤中搅拌。用盐和胡椒调味，然后舀入碗中，并在餐桌上搅拌一勺芥末。

变化

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  ビーチに着いて、秋の生活を満吃し、私たちは幸せな日々を过ごし、私たちは幸せな気分を味わい、そしてカウfuェンに行きます。

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  传统搭配：随后搭配薄薄的瑞典煎饼和越橘果酱，这是经典的 ärtsoppa 星期四组合。

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  有用な情报：问题を解决できませんでした。

存储

冷藏最多4天；汤冷后会变得很浓，在炉子上用小火重新加热时，加一点水就可以变稀。

常见问题解答