瑞典圣诞盘：焗奶酪、肉酱和腌鲱鱼

关于这个食谱

julbord 是瑞典的圣诞自助餐，主要是十二月几乎每张餐桌上都会出现的几道菜肴：腌鲱鱼、腌制三文鱼和浓郁的奶酪土豆焗烤菜，最正宗的是用来自瑞典北部的味道浓烈的西博滕奶酪制成的。这个盘子将这三个元素结合在一起，作为一个单一的组合服务，而不是一个完整的自助餐，因此定义 julbord 的口味可以在家里制作，而无需设置十几个单独的菜肴。 将它们联系在一起的技术是对比：焗烤土豆被低温慢速烘烤，直到奶酪变得非常美味并略带坚果味，肉酱只是用盐、糖和莳萝腌制而不是煮熟，鲱鱼带来了尖锐的醋味，打破了其他两者的丰富性。每个成分本身都很简单，但它们组合在一起代表了瑞典节日饮食定义的丰富、腌制和腌制风味的平衡。 这不是一道有名字的菜，而是一块精心策划的 Julbord，它是为了让家庭厨师在假期里工作时更容易上手，而不是为一顿丰盛的自助餐做准备。将其与薄脆面包和黄油一起食用，就像瑞典节日餐桌上的样子。

食材

服务 6

• 1 千克糯土豆(去皮并切成薄片)
• 1.5 杯西博滕 (Västerbotten) 或尖锐陈年切达干酪(磨碎的)
• 1.5 杯浓奶油
• 0.5 杯全脂牛奶
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙白胡椒
• 300 克商店购买或自制的肉酱(切成薄片)
• 200 克罐装腌鲱鱼(排干)
• 0.33 杯新鲜莳萝(切碎的)
• 1柠檬(切成楔形)
• 1红洋葱(切成薄片，供食用)

步骤

1. 1

   分层焗烤

   在烤盘上涂上黄油，在切好的土豆片上铺上磨碎的奶酪，每层轻轻调味，保留三分之一的奶酪放在上面。

2. 2

   添加奶油

   将奶油、牛奶、盐和白胡椒搅拌在一起，均匀地倒在土豆上。上面放上保留的奶酪。

3. 3

   烘烤

   在 190°C (375°F) 下烘烤 45 至 50 分钟，直至土豆变软、顶部呈深金黄色并冒泡。

   如果在土豆变软之前顶部就变黄得太快，请在最后 15 分钟用箔纸松松地盖住。

4. 4

   休息一下烤菜

   让焗烤菜静置 10 分钟，使其稍微变硬，更容易分配。

5. 5

   组装板材

   将焗烤菜切成小块，与切片肉酱、腌鲱鱼和少量红洋葱一起装盘。最后撒上新鲜莳萝和柠檬片。

变化

• •

  完整的瑞典自助餐：加入水煮蛋、肉丸和脆面包片，把这道菜扩展成更丰盛的节日拼盘。

• •

  奶酪替代品：如果没有西博滕奶酪，可以选择陈年格鲁耶尔干酪或超熟切达干酪，其味道接近相同的味道。

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  提前做好的腌三文鱼：如果你想要完全自制的版本，可以用盐、糖和莳萝腌制自己的三文鱼 48 小时。

存储

烤面包可冷藏保存长达 4 天，并可在 160°C (325°F) 烤箱中重新加热。腌鱼和鲱鱼应在打开后 2 至 3 天内食用，并密封保存并冷藏。

常见问题解答