烤通心粉和奶酪——奶油炉灶意大利面配脆皮面包屑

关于这个食谱

烤通心粉和奶酪是美国最令人愉悦的舒适食品——肘部通心粉涂上浓郁的奶油三奶酪酱，倒入烤盘中，上面撒上黄油面包屑，烘烤直至顶部金黄松脆，而内部仍然融化而奢华。酥脆的配料和下面丝滑流动的奶酪之间的对比使得烤通心粉和奶酪与它的炉灶表兄弟不同，而且可以说更好。 奶酪酱以经典的白酱（黄油、面粉、牛奶）为基础，添加了三种奶酪：浓郁的切达干酪带来风味和色彩，格鲁耶尔干酪带来融化和坚果味，奶油干酪或芳提娜奶酪带来丝滑口感。意大利面在加入酱汁之前应该稍微煮熟——它会吸收奶酪酱并在烤箱中完成烹饪，呈现出完美的嚼劲。芥末粉和辣椒是秘制调味料，可以在您无法识别的情况下增强奶酪的风味。 在美国，奶酪通心粉超越了年龄和场合——它同样适合在家里作为烧烤配菜、周末家庭晚餐或休闲食品。烘焙版的用途特别广泛：提前制作、冷藏，并在需要时烘焙。

食材

服务 6

• 400 克肘形通心粉
• 60 克无盐黄油
• 60 克普通面粉
• 700 毫升全脂牛奶
• 200 毫升双倍奶油
• 300 克夏普切达干酪(磨碎的)
• 100 克格鲁耶尔(磨碎的)
• 50 克奶油干酪
• 1 茶匙芥末粉
• 1/4 茶匙辣椒
• 1 茶匙盐
• 100 克面包糠面包屑
• 30 克黄油(融化，用于浇头)

步骤

1. 1

   煮意大利面

   煮通心粉的时间比包装说明少 2 分钟。沥干，保留100毫升意大利面水。

2. 2

   制作白酱

   在一个大锅中融化黄油。拌入面粉，煮2分钟。逐渐加入牛奶和奶油，不断搅拌。用中火煮至浓稠，大约 5 分钟。

   添加牛奶时不断搅拌以避免结块。

3. 3

   制作奶酪酱

   关火，加入奶酪、芥末粉、辣椒和盐。搅拌直至完全融化且光滑。

4. 4

   结合

   将沥干的意大利面加入奶酪酱中。搅拌均匀——酱汁应该充分覆盖每一块。

5. 5

   顶部并烘烤

   倒入涂有黄油的烤盘中。将panko面包屑与融化的黄油混合，撒在上面。在 180°C 下烘烤 20-25 分钟，直至呈金黄色并冒泡。

变化

• •

  在各层之间添加脆皮培根或手撕猪肉。

• •

  拌入焦糖洋葱和松露油，以获得更高版本。

存储

保留4天。盖上箔纸，在 170°C 下重新加热 20 分钟。烘烤前冷冻最多 3 个月。

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