Buta jiru 或 tonjiru 是一种浓稠、丰盛的味噌汤，以薄切片猪肉和根类蔬菜制成，这道菜远远超出了与寿司搭配的精致味噌汤，而是在日本家庭中作为一顿正餐，尤其是在寒冷的月份。传统上，它会配上一碗米饭，而这个食谱则倾向于将其作为饭碗，将汤大量地浇在短粒米饭上。 定义好的buta jiru的技术是分层：芳香剂和猪肉首先被煎成棕色，以呈现脂肪和风味，将白萝卜和胡萝卜等根类蔬菜煮至变软但不会散开，味噌仅在直接加热的最后搅拌，这样可以保留其香气并防止肉汤变苦。 结果是一碗丰盛、温暖的碗——美味的猪肉、甜根蔬菜和浸泡在一堆米饭中的味道鲜美的味噌汤，最后撒上尖葱作为对比。
服务 4
在重锅中用中高火加热油。加入猪肉片，煮 3-4 分钟，偶尔搅拌，直至呈浅棕色但未完全煮熟。
将洋葱、大蒜和生姜放入锅中，煮 3-4 分钟，直至洋葱变软并变成半透明。
加入白萝卜、胡萝卜、土豆和高汤。煮沸，然后转小火煮 18-20 分钟，直至蔬菜变软。
关掉暖气。将一点热汤舀入小碗中，加入味噌搅拌至光滑，然后将味噌混合物搅拌回锅中。
味噌放入后切勿将汤煮沸，高温会破坏味噌所珍视的发酵风味和香气，使汤变得平淡且略带苦味。
将米饭分装在四个深碗中。将热腾腾的猪肉和蔬菜味噌汤浇在米饭上，淋上芝麻油，然后撒上葱。趁热立即食用。
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将汤（不含米饭）放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉子上轻轻重新加热，不要煮沸，在食用前单独煮或重新加热米饭。
Tonjiru，意思是猪肉汤，是标准味噌汤的一种丰盛的地区变体，据信起源于北海道寒冷的气候，那里需要更丰富、热量更高的汤。它仍然是日本各地常见的午餐柜台和家常菜，通常搭配一碗简单的米饭和泡菜。
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