日式月葵鸡肉汉堡配秋葵
多汁的日式鸡肉汉堡肉饼，淋上甜酱油，配上快炒的秋葵和米饭。
关于这个食谱
Tsukune 是日本的鸡肉丸子或肉饼，是一种烤鸡肉串的主食，由碎鸡肉与磨碎的生姜、葱和粘合剂混合制成，然后烤制并刷上一种称为皮重的甜咸酱油。这个食谱将tsukune重塑成汉堡大小的肉饼，放在米饭上而不是串起来，搭配快速起泡的秋葵——一种日本夏季烹饪中常见的蔬菜，通常配上类似的酱油或简单地加盐。 保持tsukune嫩而不稠的技术是panade——将磨碎的洋葱或少量马铃薯淀粉和鸡蛋混合到碎鸡肉中——这样可以在烹饪过程中保持肉饼湿润。先烤，最后几分钟刷上一层釉料（而不是将生肉浸泡在高糖酱汁中，这样会烧焦）是标准的烤鸡肉串技术，适用于平底锅煎肉饼。 其结果是多汁、调味良好的鸡肉饼，带有光泽、略带粘性的釉料，旁边是保持其脆度的秋葵，与米饭一起食用，这是一顿完整的日式晚餐。
食材
服务 4
- 500 克磨碎的鸡大腿
- 0.25 杯洋葱(磨碎的)
- 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
- 2葱(切碎的)
- 1鸡蛋
- 2 汤匙面包糠面包屑
- 1 茶匙细海盐
- 2 汤匙中性油(分裂的)
- 3 汤匙酱油
- 3 汤匙味醂
- 2 汤匙糖
- 200 克秋葵(修剪过的)
- 4 杯煮熟的短粒米
- 1 茶匙烤芝麻
步骤
- 1
将肉饼混合并成型
将碎鸡肉、磨碎的洋葱、生姜、葱、鸡蛋、panko 和盐放入碗中。混合直至混合，然后成型为 4 个约 3/4 英寸厚的肉饼。
- 2
制作去皮釉
在小平底锅中将酱油、味醂和糖一起搅拌。用中火煮 4-5 分钟，直至稍微变稠并呈糖浆状。放在一边。
- 3
把肉饼煎一下
在煎锅中用中火加热 1 汤匙油。将肉饼每面煎 5-6 分钟，直至变成棕色并煮熟（内部温度 165°F/74°C）。
把火保持在中火，不要太高——这么厚的鸡肉饼需要时间来煮透，而不是在里面熟之前外面烧焦。
- 4
给肉饼上釉
在烹饪的最后 2 分钟，在两面都刷上去皮釉，让它在热锅上稍微焦糖化。
- 5
煮秋葵并食用
在另一个热锅中，将整个秋葵放入剩余的油中煎 3-4 分钟，翻动，直到起泡但仍然酥脆。将肉饼和秋葵放在米饭上，淋上剩余的釉料，并撒上芝麻。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将洋葱磨碎而不是切丁——这样可以将水分直接释放到肉混合物中，从而防止肉饼变干。
- →
5 dias、5 dias、5 dias、5 dias。
- →
要用大火快速地把整根秋葵煎封；煮过头的秋葵会变得黏滑，而快速煎封能让它保持软脆。
变化
- •
あなたの质问は、あなたの质问に答えます。
- •
详しい情报を电话でお知らせします。
- •
バーミャ・メヴシミンデ・デ・イルセ、バーミャイ・aiヌ・シェキルデ・カバルミシュ・shishito・ビベルureriiru・デシュティrin。
存储
将煮熟的肉饼放入密封容器中冷藏最多 3 天。在有盖的煎锅中轻轻地重新加热，并洒上水，以防止它们变干；秋葵最好新鲜烹制，而不是重新加热。
历史与起源
Tsukune 是日本烤鸡肉串传统的一部分，二战后，木炭烤串成为一种价格实惠、流行的街头食品，日本烤鸡肉串传统迅速发展。秋葵虽然不是原产于日本，但在战后几十年成为日本常见的夏季蔬菜，通常烹饪方法很简单——烤、煮或快炒——以保持其质地。
常见问题解答
私は何を求めていますか？
何も问题はありませんが、クエsutoは必要ありません。特别な目的は、すべての目的地にあるものではなく、素晴らしいものであることを意思します。
为什么我的肉饼在烹饪时会散开？
何も问题はありません。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????
ইেরেরেরেরা কেকেরের কের কেরেরেরেরের
生的或慢煮的秋葵会释放出一些人觉得黏滑的黏液，但像这里这样快速的大火煎封，能把这种口感降到最低，让秋葵更接近软脆。
营养成分
每份 (400g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱