越南 Banh Mi 配辣猪肉和腌菜
硬皮法棍面包，里面装满了焦糖猪肉、快速腌制的胡萝卜、白萝卜、香菜和智利。
关于这个食谱
Banh mi 是越南最出色的融合菜肴之一，诞生于法国殖民时期法棍面包与腌菜、香菜和智利等越南食材的结合。这个版本在硬皮、通风的法棍面包中填入五花肉或五花肉，涂上甜咸焦糖酱，充分发挥了新鲜智利的热量和快速腌制的胡萝卜和白萝卜（do chua）的明亮嘎吱声。 最重要的技术是提前腌制，这样蔬菜就有时间稍微软化并吸收醋糖盐水，并在加入猪肉之前将糖焦糖成深琥珀色，这使得越南焦糖酱具有独特的苦乐参半的深度，而不是简单的甜味。法棍面包本身应该是轻薄且外皮酥脆的——浓密、耐嚼的欧洲面包不会像法式面包那样破碎。 这款三明治由蛋黄酱、肉酱（如果有的话）、焦糖猪肉、泡菜、黄瓜、香菜和切片智利组合而成，是一种对比——丰富而甜美的面包与脆脆的蔬菜相对应，是越南最成功的街头食品出口之一。
食材
服务 4
- 1胡萝卜(切丝)
- 1萝卜(切丝)
- 0.5 杯米醋
- 0.25 杯糖(用于泡菜)
- 0.5 茶匙盐(用于泡菜)
- 500 克猪肩肉(切成薄片)
- 3 汤匙糖(焦糖用)
- 3 汤匙鱼露
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 0.5 杯水
- 4越南法棍面包(或硬皮子卷)
- 0.25 杯蛋黄酱
- 1黄瓜(切成薄片)
- 0.5 杯香菜(叶子)
- 1红智利(切片的)
步骤
- 1
做泡菜
将胡萝卜、萝卜、醋、糖和盐放入罐子中混合。静置至少 1 小时，最好过夜。
- 2
制作焦糖
在干锅中，用中火将糖融化，无需搅拌，直至呈深琥珀色，大约需要 4-5 分钟。
- 3
添加猪肉
小心地将猪肉、鱼露、大蒜和水加入焦糖中。搅拌均匀。
- 4
煨
小火煮 15-20 分钟，直至猪肉变软并裹上粘稠的深色酱汁。
- 5
把面包烤一下
将法棍面包切开，在烤箱或干锅中轻轻烘烤，直至外皮酥脆。
- 6
组装
在每个法棍面包内涂上蛋黄酱。铺上焦糖猪肉、沥干的泡菜、黄瓜、香菜和切片智利。立即上菜。
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专业提示
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至少提前一小时，或者前一天，把腌胡萝卜和白萝卜做好——它们需要时间变软并吸收醋的酸味。
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カラメル・renkurenメイ・バシュラドゥンダ・ヤキンダン・イズラインクエsutoはカロツァのようなものです。
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变化
- •
バインミーは、カラメルドーム、イェrin、ribon、そしてkuraniーンを食べます。
- •
何も続くことはありません。
- •
问题はありません。
存储
将焦糖猪肉和泡菜分开存放，冷藏最多 4 天。组装新鲜的三明治——预制的三明治很快就会湿透。
历史与起源
Banh mi 在法国殖民时期出现在越南，当时法棍面包采用了腌菜、香菜、越南风味肉酱和冷盘等当地食材，到 20 世纪中叶成为一种明显的越南街头食品，在西贡尤其受欢迎。
常见问题解答
イェrin・タブク・クラナビル・ミイムをどうしますか？
是的，鸡大腿在同样的焦糖酱中效果很好——煮至变软，通常比猪肩肉要少一点时间。
Ёанитаним usulü 巴厘蒂 巴扎姆
任何轻盈、外皮薄脆的潜艇面包或法棍都可以——避免使用紧实、耐嚼的手工面包，它们没有做越南法棍三明治所需的正确口感。
カラメリム・ヤプシュティに介意がありますか？
在猪肉放进去之前，焦糖可能冷却得太厉害了——趁焦糖还热的时候加入，然后快速搅拌；当它与水一起煮时，一点点卡住的现象就会消失。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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