Chao Ga（越南鸡米粥）

关于这个食谱

Chao ga 是越南的粥，是一种以鸡汤和新鲜生姜为底料的慢火煮米粥，直至米粒分解成丝滑、近乎汤状的质地。这是越南家庭在有人生病或天气变冷时会选择的菜肴，因其营养丰富且温和温和而备受推崇，而且它也很受欢迎，可以作为常规早餐或夜宵。 技巧在于耐心：在放入高汤之前，先在干锅中短暂烘烤米饭，这样可以加深味道，并帮助米粒在煮 45 分钟到一个小时的过程中均匀分解，偶尔搅拌一下，以免底部粘住任何东西。接近尾声时，切碎的水煮鸡肉和大量的姜末一起放回粥中，为粥带来温暖、略带胡椒味的主干。 炒嘎盛在碗里，上面放着酥脆的炸青葱、撕碎的香草、一点柠檬汁和一点鱼露，炒嘎是最纯粹的安慰食物——看起来朴实无华，但味道浓郁，是人们特别渴望的菜肴。

食材

服务 4

• 0.75 杯茉莉香米
• 1 汤匙中性油
• 500 克带骨鸡腿
• 8 杯水或鸡汤
• 3 片鲜姜(加 1 汤匙 磨碎用于整理)
• 1洋葱(减半)
• 2 茶匙鱼露(还有更多可供品尝)
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙炸葱
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 2 根葱(切片的)
• 1石灰(切成楔形)

步骤

1. 1

   把米饭烤一下

   在一个大锅中用中火加热油。加入米饭和吐司，搅拌 2-3 分钟，直至散发出香味且边缘略微半透明。

2. 2

   将鸡肉煮沸

   加入鸡腿、水、姜片和洋葱。煮沸，撇去泡沫，然后转小火慢炖。

3. 3

   煮粥

   不盖锅盖，不时搅拌，煮 45-60 分钟，直至米变成浓稠丝滑的粥。

   接近结束时每 10 分钟搅拌一次，这样米饭就不会粘在底部或烧焦。

4. 4

   将鸡肉撕碎

   鸡腿煮熟后（约25分钟）取出，稍微冷却，切碎肉，丢弃皮和骨头。

5. 5

   回归和季节

   将鸡丝与鱼露、盐和磨碎的鲜姜一起放回锅中。再煮5分钟并调整调味料。

6. 6

   发球

   用勺子盛入碗中，上面撒上炸青葱、香菜、大葱和少许酸橙。

变化

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  ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェデディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ： ヴェディ ヴェディ ヴェディ：

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  素炒：将鸡汤换成蔬菜汤，加入香菇和豆腐。

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  エンタントも、fiァイナル・ド・ノも、ディンヘイロ・エスタ・福ォーラ・ド・ルガールもありません。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；冷却后会显着变稠。用小火重新加热，加入水或高汤，经常搅拌，直到松散回到粥稠度。

常见问题解答