Arroz caldo 是菲律宾人喜爱的米粥，它的名字借用了西班牙语，但它的味道毫无疑问是菲律宾风味——以大量的新鲜生姜为基础，并用红木 (achuete) 染成温暖的金黄色，红木代表藏红花，为这道菜赋予了标志性的色调。这是典型的病假和雨天食物，浓稠、温暖、味道鲜美。 真正的arroz caldo的技术始于在油中炒大量生姜，直至散发出香味并略微焦糖化——这不是背景说明，而是一种定义风味，因此，多于感觉合理的生姜是正确的。将米饭与鸡肉和高汤一起直接加入锅中，然后小火慢炖，偶尔搅拌，直到米饭变成浓稠的粥状，通常需要 30-40 分钟。 配料是不可协商的：脆皮炸大蒜、大葱、挤柠檬或酸橙，通常还有一个煮鸡蛋。顺滑温热的粥与上面脆脆的大蒜形成鲜明对比，这使得arroz caldo比普通的米汤更令人满意。
服务 2
用小火将多余的蒜末炒至金黄酥脆。取出并放在一边装饰。
在同一锅中，炒洋葱、大蒜和大量生姜，直至香味四溢，生姜略微焦糖化，持续 4-5 分钟。
加入鸡块，煮 5 分钟，直至外部呈浅棕色。
加入大米和胭脂树油，搅拌至均匀且有光泽。
加入鸡汤和鱼露。煮沸，然后转小火煮 30-40 分钟，偶尔搅拌，直至浓稠呈粥状。
用勺子盛入碗中，上面放上脆皮大蒜、葱和半个煮鸡蛋，旁边放上酸柑。
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プイ・faァーロ・センザ・パラ。
サルムサック・ガルチュルヌ・aiル・オララック・クザルティン・エ・atoramainsuıtırlık yemeğin vazgeçilmezidir。
コンピューターを使用したり、さまざまなプログラムを実行したりすることができます。
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可能であれば、运租ごとにを作成することができます。
粥冷却后会明显变稠；最多可存放 3 天，然后用额外的高汤或水重新加热以使其松散。将底座冷冻最多 1 个月。
Arroz caldo 将中国粥传统与受西班牙影响的命名和生姜、鱼露和红木等菲律宾调味料融为一体，使其成为菲律宾美食中分层烹饪历史的最明显例子之一。
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