菲律宾鸡肉肉馅卷饼（柠檬胡椒）
金色片状菲律宾肉馅卷饼，里面填满了柠檬胡椒香料鸡肉和蔬菜。
关于这个食谱
菲律宾肉馅卷饼可以追溯到西班牙殖民时期的影响，但已经演变成自己独特的手工馅饼，其馅料通常是碎肉或鸡肉、土豆和葡萄干的美味混合物，包裹在微甜的片状面团中，可以油炸或烘烤。这个版本采用了明亮的柠檬胡椒调味鸡肉馅料，将柑橘和胡椒与糕点的浓郁味道相衬托。 决定成功的技术是面团处理：面团需要始终保持低温，这样脂肪才能保持在不同的层中，而不是融化到面粉中，这使得成品肉馅卷饼具有片状、破碎的质地，而不是致密的面包状质地。馅料也应该煮熟，直到多余的液体在进入面团之前蒸发，或者在烘烤或煎炸过程中糕点从内部变得潮湿。 肉馅卷饼是一种常见的菲律宾merienda（下午点心），在面包店和路边摊上出售，趁热吃，配上简单的醋蘸酱。
食材
服务 5
- 2 杯通用面粉
- 0.5 杯冷黄油(立方体)
- 0.5 茶匙盐
- 1鸡蛋
- 4 汤匙冷水
- 250 克碎鸡肉
- 1马铃薯(切小块煮熟)
- 1洋葱(切丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 1柠檬(刨皮并榨汁)
- 1 茶匙黑胡椒(刚裂开的)
- 1 汤匙油
- 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)
步骤
- 1
做面团
将冷黄油揉入面粉和盐中，直至呈粗面包屑状。加入鸡蛋和冷水，搅拌直至形成蓬松的面团。包裹并冷藏 30 分钟。
- 2
煮馅料
加热油，将洋葱和大蒜炒至变软。加入碎鸡肉，煮 6-7 分钟直至变成棕色。拌入土豆、柠檬皮、柠檬汁和黑胡椒。煮 3-4 分钟，直至所有液体蒸发。完全冷却。
- 3
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)。
- 4
卷起并填充
将面团擀成约3毫米厚，切成5英寸的圆片。将填充物放在每一轮的一半上，折叠起来，然后卷曲边缘以密封。
- 5
刷上蛋液
放在烤盘上，并在顶部刷上打好的鸡蛋。
- 6
烘烤
烘烤 20-25 分钟，直至呈深金黄色并呈片状。食用前冷却 5 分钟。
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专业提示
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テヤエ・ハムル・ソジュク・トゥトゥン。プイ・faァーロ・センザ・パラ。
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与其他人一样，我也很喜欢他远いいえ。
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用叉子把边缘用力压紧，防止馅料在烘烤时漏出来。
变化
- •
把恩潘纳达用油炸而不是烘烤，做出更酥脆、更传统的街头小吃风格外皮。
- •
问题は解决できません。
- •
Das bedeutet、dass Ihr Haus 和 Ihr Zuhause n'est pas plus si gros。
存储
烤好的肉馅卷饼可冷藏最多 3 天；在 180°C (350°F) 的烤箱中重新加热 10 分钟以恢复片状。未烘烤的肉馅卷饼可冷冻保存长达 2 个月。
历史与起源
菲律宾肉馅卷饼源自三个多世纪的西班牙殖民统治期间引入的西班牙和墨西哥肉馅卷饼传统，并随着当地馅料（如碎肉、土豆和葡萄干）的发展而在区域内发展。
常见问题解答
我可以提前做好这些并冷冻它们吗？
是的，将未烘烤的、组装好的肉馅卷饼冷冻在托盘上，然后转移到袋子中；冷冻后直接烘烤，额外烘烤 5-8 分钟。
Tutto ciò che tiserve in Questo caso
C'est pas fácil、si c'est vrai、mas ce n'est pas fácil、c'est pour toi；安全な制品の机能を検证します。
可以用油炸代替烘烤吗？
175 ジョルョラセッティマナ (350 ジョルuni ノ)、4 つまたは 5つのカンビオを见つけてください。フェンダとァーロセンザセンザパラールを见つけることができます。
营养成分
每份 (343g) · 5 总份量
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