菲律宾普托配焦糖洋葱配料

关于这个食谱

Puto 是菲律宾的经典蒸米糕，清淡、微甜、柔软，传统上由发酵米粉或速溶米粉面糊在小模具中蒸至膨胀并在顶部稍微裂开，这表明它们已煮熟。这种咸甜的变化在成品蛋糕上撒上深焦糖洋葱，这是对更常见的奶酪或咸蛋配料的现代风味。 制作优质普托的技术在于面糊和蒸制：它需要足够的发酵剂（发酵粉或传统发酵）才能正确膨化，并且蒸笼必须始终保持强烈、一致的沸腾状态，这样蛋糕才能均匀地煮熟，而不会变得稠密或粘稠。模具装得太满或太频繁地打开蒸锅盖是家用版本扁平化的最常见原因。 普托可作为小吃或与恐龙关等咸味菜肴搭配，其温和的甜味与浓郁的香料主菜相平衡。这种洋葱顶的版本同样可以作为咸味的下午茶小吃。

食材

服务 2

• 2 杯米粉
• 0.5 杯糖
• 2 茶匙泡打粉
• 1 杯椰奶
• 0.5 杯水
• 1鸡蛋
• 0.25 茶匙盐
• 2 汤匙黄油
• 1大洋葱(切成薄片)
• 1 茶匙糖(用于焦糖洋葱)
• 2 汤匙磨碎的奶酪(可选的)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   在平底锅中用中低火融化黄油，加入洋葱和糖，煮 18-20 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。放在一边。

2. 2

   搅拌面糊

   在碗中搅拌米粉、糖、泡打粉和盐。加入椰奶、水和鸡蛋，搅拌至光滑无结块。

3. 3

   将面糊休息一下

   让面糊静置 15 分钟。

4. 4

   设置蒸锅

   将水放入蒸锅中煮沸。给小普托模具或松饼罐涂上油脂。

5. 5

   填充并顶部

   将面糊填满模具三分之二，然后在每个模具上放一勺焦糖洋葱和一小撮奶酪（如果使用）。

6. 6

   蒸汽

   盖上锅盖，大火蒸 15-18 分钟，直至拔出牙签时干净且顶部稍微裂开。脱模前冷却5分钟。

变化

• •

  问题を修改し、制品の机能を确认します。

• •

  在面糊中使用紫薯提取物，做成带紫色的版本。

• •

  デa reーゲルのサービは、管理サーゲルのサービは、管理サーゲルのデデa reーゲルで提供されます。

存储

将冷却后的普托放入密封容器中，在室温下保存 1 天，或冷藏最多 4 天。通过重新蒸几分钟来重新加热以恢复柔软度。

常见问题解答