Puto 是菲律宾的经典蒸米糕，清淡、微甜、柔软，传统上由发酵米粉或速溶米粉面糊在小模具中蒸至膨胀并在顶部稍微裂开，这表明它们已煮熟。这种咸甜的变化在成品蛋糕上撒上深焦糖洋葱，这是对更常见的奶酪或咸蛋配料的现代风味。 制作优质普托的技术在于面糊和蒸制：它需要足够的发酵剂（发酵粉或传统发酵）才能正确膨化，并且蒸笼必须始终保持强烈、一致的沸腾状态，这样蛋糕才能均匀地煮熟，而不会变得稠密或粘稠。模具装得太满或太频繁地打开蒸锅盖是家用版本扁平化的最常见原因。 普托可作为小吃或与恐龙关等咸味菜肴搭配，其温和的甜味与浓郁的香料主菜相平衡。这种洋葱顶的版本同样可以作为咸味的下午茶小吃。
服务 2
在平底锅中用中低火融化黄油，加入洋葱和糖，煮 18-20 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。放在一边。
在碗中搅拌米粉、糖、泡打粉和盐。加入椰奶、水和鸡蛋，搅拌至光滑无结块。
让面糊静置 15 分钟。
将水放入蒸锅中煮沸。给小普托模具或松饼罐涂上油脂。
将面糊填满模具三分之二，然后在每个模具上放一勺焦糖洋葱和一小撮奶酪（如果使用）。
盖上锅盖，大火蒸 15-18 分钟，直至拔出牙签时干净且顶部稍微裂开。脱模前冷却5分钟。
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将冷却后的普托放入密封容器中，在室温下保存 1 天，或冷藏最多 4 天。通过重新蒸几分钟来重新加热以恢复柔软度。
普托起源于中国蒸米糕的传统，几个世纪以来，用当地的米粉、椰奶，并经常在上面撒上奶酪或咸蛋，变成了一种独特的菲律宾小吃。
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