Banh tet nhan dau 是越南著名的 banh chung 和 banh tet 的甜绿豆近亲，传统上为农历新年制作年糕，将糯米和甜绿豆包裹在香蕉叶中，然后煮或蒸几个小时，直到米饭变得浓密、耐嚼，并散发出淡淡的叶子香味。这个简化的家庭版本跳过了香蕉叶包装，而采用了蒸笼和羊皮纸，使该技术易于使用，而不会失去馅料的特征。 关键技术是将糯米浸泡几个小时（最好是过夜），这样它就可以均匀地蒸腾，而不是在中心保持坚硬，然后将绿豆馅煮到足够厚以保持其形状，甜度刚好足以与周围的普通米饭形成鲜明对比。越南家庭传统上会在春节时一次制作数十个这样的东西，但小批量也适合周末项目。 banh tet nhan dau 在室温或稍热的情况下食用，切成圆形，口感浓密、耐嚼、甜甜的，这种年糕在制作完成后的第二天味道会更好，一旦味道稳定下来，质地也变得坚硬。
服务 6
将浸泡的绿豆蒸20分钟至软，然后与糖、椰子油和盐一起捣碎，直至形成浓稠光滑的糊状。让其冷却。
将绿豆馅擀成4-5根小圆木，大约是蒸笼的长度。
将泡好的米沥干，加盐拌匀。将一部分米饭放在香蕉叶或羊皮纸上，中间放一根绿豆木，再盖上更多米饭，压紧以将其完全包住。
将米饭周围的叶子或羊皮纸折叠成一个紧密的圆柱体，用厨房麻线将两端和中间固定。
将包好的饼放在沸水中蒸90分钟，根据需要加水，直到米完全半透明且密实。
打开包装前至少冷却 30 分钟。切成圆形并在室温下食用。
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紧紧包裹，可在室温下保存 2 天或冷藏一周。食用前重新蒸 10-15 分钟或用少许油煎一下切片以提鲜。
Banh chung 和 banh tet 是越南春节庆祝活动的核心，传统上与王子的传说有关，王子创造了方形和圆柱形米糕来代表大地和天空；加糖绿豆是一种常见的家庭变种，全年作为零食食用。
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