Che Chuoi（越南香蕉椰子甜汤）

关于这个食谱

越南香蕉糖水是越南最受欢迎的糖水（甜汤）甜点之一，以熟香蕉为主角，在加了糖的椰奶中轻轻煨煮，再用小粒西米珠略微增稠，直到整锅变得绵滑而香气四溢。它介于甜点和零食之间，给人慰藉，傍晚时分在街边小推车上热腾腾地售卖，当家里的香蕉开始过熟时，在家里也同样常做。 关键技巧是使用非常熟、几乎带斑点的香蕉——煨煮时它们比较硬的香蕉更能保持形状，并释放出天然的甜味，平衡椰奶的浓郁。西米珠需要短暂预先浸泡，这样才能煮得均匀，而不是中心仍带粉感；椰奶要在接近尾声时加入，并且只能轻轻煨煮，绝不能大火滚煮，以免出现油水分离。 趁热盛入小碗中，撒上烤花生，再淋上一点额外的椰子奶油，越南香蕉糖水就是越南外婆们一时兴起、用台面上任何熟香蕉随手做出的那种甜点——朴实、快速，而且深深令人安心。

食材

服务 4

• 0.25 杯小木薯珍珠(浸泡20分钟)
• 2 杯水
• 5成熟的香蕉(切成2厘米的圆片)
• 1 杯椰奶
• 0.33 杯糖
• 0.25 茶匙盐
• 1 汤匙玉米淀粉(与2汤匙水混合)
• 0.25 杯烤花生(压碎的)
• 2 汤匙椰子奶油(下毛毛雨)

步骤

1. 1

   煮木薯粉

   将水烧开，加入泡好的木薯珍珠，小火煮10分钟，直至珍珠变成半透明。

2. 2

   添加香蕉

   将香蕉片放入锅中，小火煮 5-6 分钟，直至香蕉片变软但仍保持形状。

3. 3

   添加椰奶

   加入椰奶、糖和盐。重新用小火慢炖，小心不要煮太久。

4. 4

   加厚

   加入玉米淀粉浆搅拌，煮 2-3 分钟，直至液体稍微变稠并变得有光泽。

5. 5

   休息

   从火上移开，静置 5 分钟，使其进一步变稠，并在食用前稍微冷却。

6. 6

   发球

   用勺子盛入碗中，淋上椰子奶油，然后在上面撒上碎烤花生。

变化

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  Che chuoi nuong：先将香蕉烧烤或烘烤，使其焦糖化、烟熏，然后再加入椰奶中。

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  ハイ・安・ドキュメンテーションとユルキュルク・チェ・ティ・パーメッターラ・ディ・コプurire・イ・タトゥジ・ディ・ポム・ディ・テラ・オ・re・エkureーin・ディ・オori。

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  ギュuniベトナムは、ベトナム戦争のグループメンバーとして活动しており、他のメンバーと协力する必要はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天；香蕉会进一步软化，木薯会变硬。用小火轻轻重新加热，加入少量水或椰奶，使其松散。

常见问题解答