Com tam（即碎米）是越南南部最具标志性的菜肴之一，最初是一种利用碾磨过程中破碎的米粒的巧妙方法，现在本身就成为一种受人喜爱的形式，尤其是配上烤柠檬草猪排。这碗饭继承了这一传统，用普通米饭作为实用的替代品，上面放着同样美味的烤猪肉。 猪肉用柠檬草、大蒜、鱼露和少许糖腌制，在高温下完美地焦糖化，形成烧焦、微甜的外皮，这正是 com tam suon nuong 的特色。成品菜肴上撒有烤芝麻，虽然不是严格意义上的传统做法，但与越南烹饪中常用的烤米粉相呼应，以提供质感和坚果风味。 配上腌胡萝卜和白萝卜（do chua）、煎蛋和淋在所有东西上的 nuoc cham，这碗融合了甜、咸、酸和新鲜的完美平衡，定义了越南烹饪的美味。
服务 5
将柠檬草、大蒜、鱼露、糖和油放入碗中。加入猪排，腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制过夜。
将烤盘或户外烤架加热至中高温。将猪肉每面煮 4-5 分钟，直至边缘烧焦，内部温度达到 145°F (63°C)。休息 5 分钟，然后切片。
在另一个煎锅中，用少许油将鸡蛋单面朝上煎约 3 分钟，直至蛋白凝固且蛋黄仍然流淌。
将米饭分装在碗中。
在每个碗上放上烤猪肉片、煎鸡蛋、腌胡萝卜和萝卜，以及黄瓜片。
将烤芝麻和葱撒在上面。上菜前淋上大量的 nuoc cham。
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Marinieren Sie die Farbe、Sie sie karamellisieren。
ユムルタライベヤズラナカトゥラシャナエサルルライチュカラナカダルキザルティンあなたのことは、あなたのことを思い出させてくれます。
Daha Geleneksel bir com tam tam nuong sunumu için pirzola yerine domuz kaburgalarını kullanın。
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, die Sie brauchen, um sich die Zeit zu nehmen (Cha Trung)。
あなたのバージョンを调べて、新しいバージョンを提案して、个人的な关心を持ってください。
将煮熟的猪肉与米饭分开冷藏最多 3 天。在煎锅中或烤炉下重新加热猪肉，使边缘重新酥脆；每次都煎新鲜的鸡蛋，而不是储存它们。
Com tam 起源于湄公河三角洲的稻农和磨坊工人，他们使用无法以全价出售的碎米粒，现已发展成为胡志明市最具标志性和最受欢迎的日常菜肴之一。
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