帕里普咖喱是喀拉拉邦的日常木豆，与北印度木豆不同，它使用椰奶和椰子油而不是酥油，反映了塑造该地区烹饪的沿海农产品。将黄木豆或托木豆煮至软，然后与姜黄、青辣椒一起慢火煮，最后倒入大量椰奶。 决定性的步骤是调温（vazhichathu）——将椰子油加热至闪闪发光，然后用来煎芥末籽、干红辣椒、咖喱叶，通常还有薄葱片，直到它们变成深棕色并散发出浓郁的香味。在上菜之前，将这种混合物倒在完成的木豆上，木豆撞击火锅的声音是仪式的一部分。 传统上，它是喀拉拉邦萨迪亚（sadya）盛宴的主菜，搭配米饭，但在任何特定的工作日晚上，它似乎只是一种舒适的食物，味道温和，适合全家人食用，而且速度足够快，可以在 45 分钟内完成。
服务 3
将木豆、水、姜黄和青辣椒放入锅中混合。煮沸，撇去泡沫，然后调小火，煮 20-25 分钟，直至扁豆完全散开。
搅拌或轻轻捣碎煮熟的木豆直至基本光滑。加入盐搅拌，再煮2-3分钟。
倒入椰奶并搅拌均匀。再用小火煮 2-3 分钟——不要煮太久，否则椰奶会裂开。
在小平底锅中用中火加热椰子油。加入芥末籽，让它们爆开，然后加入干红辣椒、青葱和大蒜。
煮 2-3 分钟，搅拌，直到青葱变成深金黄色，边缘变脆。最后 15 秒加入咖喱叶——它们会发出很大的噼啪声。
将热回火、油和所有东西直接倒在木豆上。立即浇在米饭上。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在炉子上轻轻地重新加热，加入少许水，经常搅拌，因为椰奶豆在冷却后会显着变稠。
Parippu 咖喱是喀拉拉邦 Sadya 的主食，这是一种在 Onam 和其他节日期间在香蕉叶上供应的传统素食盛宴，它的椰子前准备反映了椰子树在喀拉拉邦沿海农业和美食中的核心作用。
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