五香椰子智利芝士汉堡

关于这个食谱

这款汉堡采用南印度椰子酸辣酱的风味——新鲜椰子、青辣椒、生姜和咖喱叶——并将其制成平底锅煎芝士肉饼，这是一种家庭厨房混搭菜，作为中西合璧的小吃在印度街头食品菜单上广受欢迎。芝士是磨碎的而不是混合的，这可以防止肉饼变得粘稠，并且使其质地更接近蔬菜汉堡而不是致密的肉排。 馅饼上撒上少许贝桑（鹰嘴豆粉）和土豆泥，在热煎锅中煎至两面金黄，然后与薄荷香菜酸辣酱和快速腌制的红洋葱一起堆成软面包，以增加酸度——与经典印度恰特的清凉香草和尖洋葱的平衡相同。 它不是一道具有数百年历史的传统菜肴，而是真实反映了印度街头食品摊贩长期以来​​如何采用完全当地的食材和技术来适应汉堡等全球形式。

食材

服务 6

• 250 克芝士(粗磨碎的)
• 1中等土豆(煮烂)
• 0.33 杯新鲜磨碎的椰子
• 2青辣椒(切碎的)
• 1 茶匙鲜姜(磨碎的)
• 8咖喱叶(切碎的)
• 3 汤匙鹰嘴豆粉（贝桑）
• 1 茶匙细海盐
• 3 汤匙植物油(用于平底锅煎炸)
• 4汉堡面包
• 0.33 杯薄荷香菜酸辣酱
• 1红洋葱(切成薄片并快速用醋腌制)
• 1 杯生菜丝

步骤

1. 1

   将肉饼混合起来

   在一个碗中，将磨碎的芝士、土豆泥、椰子、青辣椒、生姜、咖喱叶、鹰嘴豆粉和盐混合在一起。混合并压在一起直至其保持形状。

2. 2

   将馅饼整形

   分成 4 份，形成约 3/4 英寸厚的肉饼，用力按压，以免煮熟时碎裂。

3. 3

   平底锅煎

   在不粘锅中用中火加热油。加入肉饼，每面静置煮 4-5 分钟，直至两面呈深金黄色且酥脆。

4. 4

   把面包烤一下

   煮肉饼时，将切好的面包边放在干锅中轻轻烤至金黄色。

5. 5

   组装

   在两半面包上涂上大量的薄荷酸辣酱。将生菜、肉饼和腌洋葱放在底部的面包上。

6. 6

   立即上菜

   将另一半面包放在上面，趁肉饼还热腾腾、酥脆的时候立即上桌。

变化

• •

  用压干水分的超硬豆腐代替印度奶酪，做成无乳制品的版本。

• •

  あらゆる状况で、さまざまな议论が行われます。

• •

  これは、ラヴァッジョごとにマキナのようなものではありません。

存储

将煮熟的肉饼单独存放在冰箱中最多 2 天；组装前在干煎锅中重新加热直至再次变脆。不要冷冻组装好的汉堡。

常见问题解答