唐杜里式烟熏番茄塔利盘

关于这个食谱

塔利与其说是一道菜，不如说是一盘组合菜——几道小菜放在一起，这样每一口都可以混合搭配，这在印度各地的节日和节日大餐中很常见。这个版本以烟熏炭烤唐杜里芝士为中心，经过酸奶香料腌制后，在肉鸡下快速炸开其烧焦的边缘，搭配富含番茄的木豆和藏红花米饭。 坦杜里腌料——酸奶、生姜、大蒜，以及混合了温暖香料和淡淡烟熏辣椒粉的混合物，代表了坦杜里的天然烟熏味——是这道菜的“烟熏”特征，因为大多数家庭厨房没有粘土坦杜里烤箱。将芝士放在热烤炉下烧焦几分钟，效果就非常接近了。 这道组合菜肴与米饭、木豆和简单的黄瓜雷塔一起上桌，反映了印度节日大餐的制作方式：不是单一的主菜，而是均衡的酱料，可以一起食用，每个成分都相互抵消。

食材

服务 3

• 300 克芝士(立方体)
• 0.5 杯原味酸奶
• 1 汤匙姜蒜酱
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 0.5 茶匙姜黄
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 杯印度香米(用少许藏红花煮熟)
• 1 杯煮熟的图尔木豆
• 2西红柿(切碎的)
• 1 茶匙小茴香种子
• 2 汤匙酥油
• 0.5 杯黄瓜雷塔(用于服务)
• 2 汤匙新鲜香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   将芝士片腌制一下

   搅拌酸奶、姜蒜酱、烟熏辣椒粉、印度咖喱、姜黄、柠檬汁和少许盐。将芝士块放入腌料中，冷藏 30 分钟。

2. 2

   烧焦芝士

   将腌制好的芝士串在串上或铺在衬有箔纸的托盘上。高火烤 6-8 分钟，翻转一次，直至边缘烧焦并轻微起泡。

3. 3

   做番茄木豆

   在锅中加热酥油，加入孜然籽，烘烤 30 秒。加入切碎的西红柿，煮 5-6 分钟，直到它们分解成果酱。

4. 4

   结合木豆

   将煮熟的木豆与少许水一起搅拌到番茄酱中。煮5分钟，加盐调味，并根据需要加水调整浓稠度。

5. 5

   将米饭加热

   如果需要的话，将藏红花米弄松并加热，保持颗粒分开。

6. 6

   把所有东西都装盘

   将米饭、木豆和烧焦的芝士串放在一个大盘子上。上菜前，在旁边加入一勺黄瓜雷塔，并在上面撒上香菜。

变化

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  公共の场で问题がなければ、重要なことを考えてください。

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  ボルメンは、カルナバハルとドルマルクのビーバー・エクロインを支配します。

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  コンピュータのポータブル化には重要ではありません。

存储

将组件单独存放在密封容器中最多 3 天。在炉灶上轻轻地重新加热木豆，然后在烤炉而不是微波炉下短暂地重新脆化芝士片。

常见问题解答