胆巴图

关于这个食谱

Chole Bhature 是一道深受人们喜爱的北印度菜肴，结合了 chole（鹰嘴豆）的浓郁辛辣风味和 bhature（油炸面包）柔软、轻盈的质地。这道菜是旁遮普美食的主食，通常作为早餐或午餐享用。鹰嘴豆是用孜然、香菜和加拉姆马沙拉等芳香香料混合烹制的，为鹰嘴豆注入了浓郁的味道，既丰盛又令人满意。 这种bhature由通用面粉和酸奶的发酵面团制成，油炸至金黄色并膨胀，与辣鹰嘴豆形成令人愉快的对比。这道菜通常搭配浓郁的泡菜和清爽的沙拉，完美平衡了胆汁和盐的浓郁度。这是节日场合和家庭聚会的热门选择。 Chole Bhature 源自旁遮普地区，现已成为印度及其他地区的最爱。无论是在路边的 Dhabas 还是高档餐厅，其令人难以抗拒的风味和质地组合使其深受大众喜爱。这道菜体现了印度热情好客和烹饪传统的活力和热情。

食材

服务 4

• 200 克鹰嘴豆(浸泡过夜)
• 2 汤匙食用油
• 1 茶匙小茴香种子
• 1 茶匙加拉姆马沙拉
• 500 克通用面粉
• 250 毫升酸奶

步骤

1. 1

   准备鹰嘴豆

   将浸泡的鹰嘴豆沥干并冲洗。

   使用淡水做饭以减少气体产生。

2. 2

   煮胆汁

   在锅中加热油，加入孜然籽，然后加入鹰嘴豆和香料。

   用中火煮以增强风味。

3. 3

   制作 Bhature 面团

   将面粉和酸奶混合，形成光滑的面团，静置。

   盖上盖子让它发酵至少2小时。

4. 4

   炒 Bhature

   将面团卷成圆盘并油炸至膨化并呈金黄色。

5. 5

   发球

   将热胆汁与新鲜油炸的 bhature 一起食用。

   用香菜叶装饰以增加新鲜度。

变化

• •

  使用全麦面粉来做面包

• •

  将煮好的土豆加入胆汁中

存储

胆汁可以在冰箱的密封容器中保存最多 3 天。 Bhature 最好新鲜食用。

常见问题解答