越南班米汉堡

关于这个食谱

这款汉堡以肉饼的形式重新演绎了越南标志性的法棍三明治 banh mi。 Banh mi 本身是法国殖民影响与越南风味和技术的结合的产物——一种用猪肉、肉酱、腌菜和新鲜香草填充的硬皮法棍面包——而这个版本保留了相同的组合，同时将法棍面包的结构换成了汉堡包和烤肉饼。 以柠檬草、大蒜和鱼露调味的碎猪肉作为底料，与越南 Cha lua 或传统越式三明治馅料中使用的烤猪肉的味道相呼应。配料的正宗性是不容置疑的：do chua（腌胡萝卜和白萝卜）、新鲜香菜、黄瓜和切片墨西哥辣椒，所有这些都是为了与浓郁的猪肉形成同样明亮、松脆的对比，从而定义了真正的越南三明治。 加了肉酱的蛋黄酱将传统的肉酱与蛋黄酱混合在一起，以便于使用，将整个汉堡与法国-越南根源联系在一起。

食材

服务 5

• 700 克碎猪肉
• 2 根柠檬草(切碎)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙鱼露
• 1 汤匙糖
• 1 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙植物油
• 0.33 杯蛋黄酱
• 2 汤匙肝头(可选的)
• 4汉堡面包
• 1 杯腌胡萝卜和萝卜（do chua）
• 1黄瓜(切成薄片)
• 1墨西哥辣椒(切成薄片)
• 0.5 杯新鲜香菜(叶子)

步骤

1. 1

   给猪肉调味

   在碗中，轻轻混合碎猪肉、柠檬草、大蒜、鱼露、糖和黑胡椒。混合直至合并。

2. 2

   将馅饼整形

   分成 4 份，成型为约 3/4 英寸厚的肉饼。

3. 3

   做蛋黄酱

   如果使用的话，将蛋黄酱和肝酱一起搅拌直至光滑；否则使用普通蛋黄酱。

4. 4

   煮肉饼

   在煎锅中用中火加热油。将肉饼每面煎 5-6 分钟，直至呈褐色，内部温度达到 160°F (71°C)。

5. 5

   把面包烤一下

   最后一分钟在同一个平底锅中轻轻烘烤面包的切面。

6. 6

   组装

   将蛋黄酱涂在两个半圆面包上。加入肉饼，然后在上面放上腌胡萝卜、白萝卜、黄瓜、墨西哥辣椒和一把香菜。

7. 7

   立即上菜

   与顶部面包合上，立即上桌，一切都新鲜酥脆。

变化

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  何も起こらずに、クエsutoに参加することができます。

• •

  Tuttavia、非puoi preocupparti di Questo。

• •

  在上面添加一个煎鸡蛋，即可制作出更丰盛的班米汉堡。

存储

将煮熟的肉饼放入密封容器中冷藏最多 3 天。 Do Chua 冷藏可保存一周以上。将汉堡新鲜组装，而不是将其存放起来。

常见问题解答