Che ba Mau，字面意思是“三色甜点”，是一种深受喜爱的越南甜饮料和甜点，由多层绿豆沙、甜红豆和绿色香兰果冻制成，上面撒上碎冰和椰奶。这个版本将其重新加工成勺式布丁，将相同的三种成分分层放入玻璃杯中，制成用勺子吃的甜点，而不是通过吸管啜饮。 每层都需要单独准备：将绿豆蒸熟并与糖一起捣成浓稠的糊状，将红豆煮至变软并变甜，然后分别放置香兰味果冻（由琼脂或明胶和香兰提取物制成，具有独特的草香草香气和绿色）。在食用前分层组装，各成分在视觉上保持不同，而不是混合在一起。 在吃之前淋上大量的椰奶，这款甜点真实地反映了越南各地甜点的运作方式——基于成分、可定制，并在单个玻璃杯或碗中围绕对比鲜明的质地制成。
服务 6
将浸泡的绿豆蒸或煮20-25分钟，直至变软。趁热与糖一起捣碎，直至形成浓稠、可涂抹的糊状物。寒意。
将浸泡好的红豆放入清水中煮40-45分钟直至变软。沥干水分，趁热加入糖搅拌，然后冷却。
将琼脂、水和糖放入锅中混合。煮沸，搅拌，然后小火煮 2 分钟。加入香兰提取物搅拌。倒入一个浅盘中，冷却至变硬，然后切成小方块。
将椰奶与糖和盐一起加热，直至糖溶解。完全冷却。
在透明玻璃杯中铺上绿豆沙，然后铺上红豆，最后铺上班兰果冻块。
在上菜前，在每个玻璃杯上放上碎冰和大量的甜椰奶。食用前轻轻搅拌混合。
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每个组件在冰箱中单独存放最多 4 天。在食用前组装，因为冰和椰奶每次都要新鲜添加。
Che 甜点作为街头食品和家庭甜点在越南有着悠久的历史，其中 che ba mau 在越南南部特别流行，其三层形式据信受到了东南亚类似分层甜点饮料的影响。
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