新疆大盘鸡肉面（大盘鸡）
鸡肉配土豆和辣椒，配上小茴香酱，配上宽面条，这是一道丰盛的新疆特色菜。
关于这个食谱
大盘鸡来自中国西北部新疆，一个其烹饪反映强大中亚影响的地区，在这里明显于孜然和干辣椒的慷慨使用中，香料在东部中国烹饪中较不常见。 鸡块与土豆、甜椒和八角、孜然和四川花椒的香气混合一起炖，直至鸡变软，土豆吸收了丰富的、调味良好的酱汁。 该菜传统上在宽、手拉面条床上盛装（或与面条一起盛装在表旁的一个侧面），面条在鸡和土豆已经被食用一次后吸收了剩余的酱汁。
食材
服务 4
- 1 千克带骨鸡块
- 3 汤匙植物油
- 2 汤匙糖
- 1洋葱(切片的)
- 4 瓣大蒜(切片的)
- 1 汤匙鲜姜(切碎的)
- 2八角茴香
- 1 汤匙小茴香种子
- 1 茶匙四川花椒
- 3干辣椒
- 3 汤匙酱油
- 1 汤匙绍兴酒
- 3 杯水或鸡汤
- 3土豆(切成块)
- 2青椒(切成块)
- 400 克宽鲜面条或干面条(煮熟的)
步骤
- 1
将糖焦糖化
在锅中加热油，用中火将糖融化，直至变成浅琥珀色，大约需要 2-3 分钟。
- 2
把鸡肉煎成棕色
加入鸡块，拌入焦糖，煎 5-6 分钟。
- 3
添加芳香剂
加入洋葱、大蒜、生姜、八角、小茴香籽、花椒和干辣椒，搅拌2分钟直至散发出香味。
- 4
炖菜
加入酱油、酒和水或高汤；煮沸，盖上锅盖，煮 20 分钟。
- 5
添加土豆
加入土豆块，盖上锅盖，继续煮 15 分钟。
中途加入土豆，这样土豆和鸡肉同时变软，而不是变成糊状。
- 6
添加辣椒
加入青椒，不盖盖子再煮5分钟，直到酱汁稍微变稠。
- 7
发球
将鸡肉和酱汁放在煮熟的宽面条上。
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这部作品是由《巴兹》、《巴兹》、《巴兹》、《巴兹》组成的。
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在加入液体之前，把孜然籽和花椒在热油里短暂烘炒，释放它们全部的香气。
变化
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最高のパfuォーマンsuを见せてください。
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问题はありません。
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腰带形的手拉面（油泼扯面风格）是最传统的搭配，不过任何宽面条都可以。
存储
将鸡肉和酱汁（不含面条）冷藏最多 3 天；每次轻轻重新加热并煮新鲜面条，以获得最佳口感。
历史与起源
大盘鸡起源于新疆，中国西北部的一个自治区，人口众多的维吾尔族，其对孜然和面条的独特使用反映了该地区沿着连接中国到中亚的历史丝绸之路贸易路线的位置。
常见问题解答
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ومع ذلك、أنت جني、ولكن ليس في الحرب القادمة、وأنت معجزة (Pappardelle)、ثم اتصل بكلانك。
四川 ビベリムヨクサ
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