Pescado al Horno con Coco y Jengibre（椰子姜烤鱼）
全鱼片用椰奶和姜汁烘烤，这是对古巴东部烹饪中非洲加勒比沿海地区影响的致敬。
关于这个食谱
古巴中部的烹饪主要依靠柑橘和大蒜魔力做鱼，而巴拉科阿附近的东部省份则有着受非洲加勒比影响形成的独特的椰子传统——椰奶、生姜和柑橘出现在炖菜和烤海鲜中，这确实是古巴地方烹饪的一部分，尽管它在国际上的知名度不如魔力腌制的鲷鱼。这个食谱倾向于巴拉科亚风格的方法：用酸橙提亮的清淡椰子姜酱烘烤坚硬的白鱼片。 鱼的调味简单，直接在酱汁中烘烤，而不是单独水煮，因此在烹饪时会吸收椰子和生姜。最后的短暂烘烤可以使顶部变硬，颜色变浅，但不会使鱼肉变干，因为白色的鱼片如果煮得太久，会很快变成橡胶状。 配上白米饭或煮熟的尤卡来吸收酱汁，这是古巴烹饪中真正具有地方特色的一面，尽管不太为人所知——沿海的，辛辣的，并以渔业社区现有的实际食材为基础。
食材
服务 4
- 4白鱼片(如罗非鱼或鲷鱼，每条约170克)
- 1 茶匙细海盐(分裂的)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切成薄片)
- 1红甜椒(切成薄片)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
- 1 can (400ml)椰奶
- 1石灰(榨汁，加上楔子即可食用)
- 1番茄(切丁)
- 0.25 杯切碎的香菜
步骤
- 1
给鱼调味
将鱼片拍干，并用一半的盐和黑胡椒调味两面。放在一边。
- 2
预热并制作酱汁底料
将烤箱预热至 190°C (375°F)。在烤箱安全煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和红辣椒煮约 6 分钟直至变软。
- 3
添加芳香剂
加入大蒜和生姜，煮 1 分钟直至散发出香味，小心不要让大蒜变成棕色。
- 4
将椰子酱煮沸
倒入椰奶、酸橙汁、番茄丁和剩余的盐。煮5分钟直至稍微变稠。
- 5
烤鱼
将鱼片放入酱汁中，用勺子舀一些酱汁在上面。转移到烤箱中烘烤 12-15 分钟，直至鱼用叉子轻松剥落。
12 分钟后检查——2 厘米厚以下的鱼片会快速煮熟，如果放置时间太长，会很快变干。
- 6
在肉鸡下完成
将烤箱切换至烤 2 分钟，使鱼片顶部浅色。
- 7
发球
撒上香菜，与酸橙块一起热腾腾地浇在白米饭上。
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将生姜放在微型刨床上磨碎，而不是切碎——这样可以将更多的汁液释放到酱汁中，从而获得更浓郁的味道。
变化
- •
添加切块的苏格兰威士忌帽或哈瓦那辣椒（去籽，以减少热量），以获得更辣、更加勒比风味的版本。
- •
あなたの情报は、あなたの意见に基づいています。
- •
每周 6 至 8 小时，每周 6 至 8 小时。
存储
在酱汁中冷藏最多 2 天。在有盖的煎锅中用小火轻轻地重新加热——高温会使鱼变硬。
历史与起源
椰子在古巴东部的美食中占有重要地位，尤其是巴拉科阿周边地区，这里受非洲加勒比和泰诺烹饪的影响，形成了与哈瓦那更常见的柑橘和大蒜风格不同的菜肴。这个食谱反映了古巴烹饪的地区、沿海分支。
常见问题解答
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