Peixe a brasileira 或 moqueca 风格的巴西鱼是一道沿海菜肴，以白鱼片为原料，在椰奶、番茄、甜椒和洋葱的酱汁中慢火慢炖，并用新鲜的香菜和酸橙提亮。它与巴西更著名的当地炖鱼 Moqueca 密切相关，反映了该国非洲裔巴西和沿海烹饪的影响，尤其是在巴伊亚，椰奶和棕榈油定义了大部分当地美食。 重要的技术是先调制酱汁，然后将鱼轻轻地放入其中，而不是单独煎炸：将洋葱、大蒜、番茄和灯笼椒煮成芳香的底料，加入椰奶并小火慢炖，然后将鱼片放入酱汁中，只需几分钟即可煮透，保持鱼片细腻湿润，而不是煮过头。如果有的话，最后淋上一点登德油，可以增添巴伊亚烹饪特有的橙色和泥土风味。 Peixe a brasileira 搭配白米饭配上 Farofa，展示了巴西沿海烹饪传统——用浓郁芳香的椰子酱轻轻烹制新鲜的鱼，而不是油炸或烧烤。
服务 4
将鱼片与酸橙汁、一半大蒜和盐一起搅拌。腌制 15-20 分钟。
在宽锅中用中火加热油。将洋葱和辣椒煮 8-10 分钟直至变软。
加入剩余的大蒜和番茄丁，煮 5 分钟，直至番茄稍微分解。
倒入椰奶，小火慢炖。
将腌制好的鱼片放入煮好的酱汁中。盖上锅盖煮 8-10 分钟，直至鱼轻松剥落。
食用前加入新鲜香菜搅拌。趁热与白米饭一起食用，在每份上浇上额外的酱汁。
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最好新鲜食用，因为鱼在重新加热时会变成糊状。如果需要，可冷藏最多 2 天，然后用小火轻轻地重新加热。
以椰奶为主的鱼类菜肴与巴西东北部的巴伊亚有着密切的联系，那里的非洲裔巴西烹饪传统带来了椰奶和丹德油等技术和原料，这些技术和原料仍然是该地区独特美食的核心。
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