Vinagrete 是巴西 churrasco（烧烤）的主要配菜，这是一种明亮、浓郁的风味沙拉，由切碎的番茄、洋葱和甜椒制成，用简单的红酒醋和橄榄油调味料腌制。它在餐桌上的作用是特定的——用酸味和嘎吱声来削弱烤肉的丰富性，类似于阿根廷烧烤文化中的chimichurri的作用，尽管醋汁的质地更厚实，更偏向于蔬菜，而不是香草。 最重要的技术是精细、均匀的骰子：每种原料都应该切成小而均匀的块，这样调味料就可以很容易地舀出来并均匀地分布在烤肉上，在混合之前对洋葱进行短暂的腌制可以使其味道变得柔和，这样就不会压倒其他蔬菜。食用前让醋汁静置至少 30 分钟，让蔬菜释放出一些汁液并充分吸收醋汁。 醋汁与烤皮卡尼亚、香肠和其他巴西烤肉主食一起食用，是巴西烧烤文化的重要组成部分——简单、清爽，几乎在全国各地的巴西烤肉店和后院烧烤店都能找到。
服务 6
将洋葱丁与少许盐拌匀，静置 10 分钟以使其变得柔和，然后根据需要短暂冲洗。
将番茄、洋葱、甜椒和欧芹放入碗中。
加入红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒。折腾得好。
在室温下放置至少 30 分钟或冷藏，以便味道融合。
食用前根据需要品尝并调整醋或盐。
与烤肉一起作为经典的巴西烤肉佐餐。
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在密封容器中冷藏最多3天；尽管蔬菜随着时间的推移会有所软化，但味道仍在继续发展。
Vinagrete 是巴西 churrasco（烧烤）文化中的一道固定菜，与邻国阿根廷和乌拉圭的 chimichurri 具有类似的酸性和清洁味觉的作用，不过它是用切丁的蔬菜而不是新鲜香草制成的。
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