Beijinho（巴西椰子糖果）

关于这个食谱

Beijinho，意思是“小吻”，是巴西最受欢迎的派对糖果之一，它是用甜炼乳、椰丝和黄油煮至变稠，然后将混合物滚成小球，涂上糖，传统上在每个小球上放一瓣丁香作为装饰。与 brigadeiro（巧克力对应物）一样，beijinho 也是巴西生日派对和庆祝活动的必备品，在面包店出售，并在家里大批量制作以供聚会。 该技术与 brigadeiro 完全相同，但将可可换成了椰子：将炼乳、黄油和椰丝一起用中低火煮熟，不断搅拌，直到混合物变稠，足以从锅边干净地拉出来，这通常需要 8-10 分钟。然后，混合物在成型前需要完全冷却，因为热的beijinho混合物太粘，无法滚成整齐的球。 beijinho 在派对上装在小纸杯 (forminhas) 中，或者在休闲聚会时简单地堆在盘子上，beijinho 是一种一眼就能认出的巴西派对食物——甜甜、耐嚼、带有椰子味，最后总是在顶部压上一朵装饰性的丁香。

食材

服务 8

• 1 罐甜炼乳
• 1 杯椰丝(不加糖，加上额外的滚动)
• 1 汤匙黄油
• 0.25 杯糖(用于滚动)
• 16整个丁香(装饰用)

步骤

1. 1

   煮混合物

   将炼乳、椰丝和黄油放入平底锅中，用中低火加热。

2. 2

   不断搅拌

   用木勺不断搅拌 8-10 分钟，直至混合物变稠并从锅壁上干净地脱落。

3. 3

   酷

   转移到涂有油脂的盘子或碗中并完全冷却至少 1 小时，最好冷藏以便于处理。

4. 4

   形状

   双手轻轻抹上油脂，将冷却后的混合物搓成小球，每个约 2.5 厘米。

5. 5

   外套

   将每个球放入糖或额外的椰丝中滚动，直至均匀地涂上糖。

6. 6

   装饰和服务

   将一整颗丁香压入每个 bejinho 的顶部，以实现传统的装饰效果。在室温下食用。

变化

• •

  用砂糖代替椰子，以获得不同的、更甜的余味和质地对比。

• •

  在混合物中加入少许椰子利口酒，即可在成人聚会上享用成人版本。

• •

  将酸橙皮混合到糖衣中，营造出明亮的热带风味。

存储

在密闭容器中室温保存最多 3 天，或冷藏最多 1 周；食用前将其调至室温以获得最佳质地。

常见问题解答