Te Bua Bua（椰子布丁）
丝滑的香兰蒸椰子奶油布丁——图瓦卢最受欢迎的甜点。
关于这个食谱
Te bua bua 是一种传统的图瓦卢椰子布丁，在特殊场合用香蕉叶包起来蒸，或者在锅里煮熟供日常食用。布丁变成摇摇晃晃的蛋奶冻块，带有浓郁的奶油椰子味和芬芳的班兰香气。它就像太平洋上的意式奶冻——看似简单却令人深感满足。这个罐装版本跳过了香蕉叶包装，更容易准备。
食材
服务 6
- 800 毫升全脂椰奶
- 80 克木薯淀粉（或葛粉）
- 60 克细砂糖
- 3 片班兰，打结（或 1 茶匙香草精）
- 1 撮盐
步骤
- 1
混合淀粉
将 200 毫升椰奶与木薯淀粉一起搅拌，直至光滑且无结块。
- 2
加热椰奶
在平底锅中加入剩余的 600 毫升椰奶、糖、香兰叶和盐。用中火加热直至沸腾。取出班兰。
- 3
加厚
将淀粉混合物倒入热椰奶中，同时不断搅拌。继续中低火搅拌 5-8 分钟，直至布丁明显变稠并覆盖在勺子背面。
- 4
套装
倒入涂有少许油的盘子或单独的小模子中。冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时直至完全凝固。
- 5
发球
脱模到盘子上或直接从盘子里上桌。淋上一点额外的椰子奶油，并用烤干椰子装饰。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
加入淀粉时要不断搅拌，防止结块。
- →
布丁冷却后会进一步变稠——热时看起来应该稍微松散。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
添加酸橙皮以获得柑橘味。
- •
铺上新鲜芒果，然后冷藏，制成热带冻糕。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 4 天。
历史与起源
太平洋各地都有不同名称的椰子布丁。在图瓦卢，te bua bua 是为庆祝活动和葬礼而制作的，反映了椰子在岛屿生活中的深厚文化作用。
常见问题解答
我可以用什么代替木薯淀粉？
葛根或玉米淀粉起作用。使用相同的数量。质地会略有不同，但仍然很美味。
需要冷藏吗？
是的——布丁必须冷藏才能凝固，最好冷着吃。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (160g) · 6 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱