Frango Assado（巴西烤鸡）

关于这个食谱

Frango assado 是巴西的家常烤鸡，在烘烤前用大蒜、酸橙汁和辣椒粉充分腌制，直到鸡皮变成深金黄色，肉质始终保持鲜嫩多汁。这是巴西家庭周日午餐的主食，通常与米饭、farofa 和简单的沙拉一起食用，体现了巴西家庭厨房在任何特定周末都会出现的那种简单、美味的烹饪。 定义这种鸡肉的技术是腌料时间和涂油：大蒜和酸橙需要与鸡肉真正接触时间——最好是几个小时或过夜——以使肉适当嫩化和调味，而在烘烤过程中定期涂上锅汁可以形成深色、美味的皮肤。一些家庭在腌料中添加少量啤酒或白葡萄酒以增加腌料的深度，这是巴西食谱中常见的变化。 frango assado 配以白米饭、黑豆和 Farofa，是一种简单的巴西休闲食品，可靠、受大众欢迎，是全国各地家庭聚会的必备食品。

食材

服务 4

• 1.6 千克整只鸡
• 6 瓣大蒜(切碎的)
• 2酸橙(榨汁的)
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1洋葱(四等分)
• 0.5 杯啤酒或白葡萄酒(可选的)
• 2 杯煮熟的白米饭(用于服务)

步骤

1. 1

   做腌料

   将大蒜、酸橙汁、橄榄油、辣椒粉、盐和胡椒粉混合成糊状。

2. 2

   把鸡肉腌制一下

   将腌料涂抹在鸡肉上，包括皮下和鸡腔内。冷藏至少 4 小时，最好过夜。

3. 3

   预热和准备

   将烤箱预热至 200C/400F。将洋葱四分之一放入烤盘中，然后将鸡肉放在上面。如果使用的话，倒入啤酒或葡萄酒。

4. 4

   烤

   烤 20 分钟，然后将火降至 180C/350F，继续烤 50-55 分钟。

5. 5

   巴斯特

   每 20 分钟涂上锅汁，打造深金黄色、味道鲜美的表皮。

6. 6

   休息和服务

   检查熟度（大腿 74C/165F），休息 10 分钟，然后切肉。与米饭和锅汁一起食用。

变化

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  ソーン 45 は、さまざまな问题を解决し、问题を解决します。

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  使用带骨鸡大腿代替整只鸡，以获得更快的周末版本，烤约 35-40 分钟。

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  在腌料中加入一点巴西卡查卡酒，以增加腌料的深度，这是一些家庭中发现的一种变化。

存储

将剩余的鸡肉放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 12-15 分钟，以防止皮肤变湿。

常见问题解答