Goi ga 是越南的鸡肉沙拉，将切碎的水煮鸡肉和切碎的卷心菜拌入酸甜可盐的努克占式调料中，最后撒上薄荷、碎黑胡椒和脆脆的炸青葱。这道菜完全建立在对比之上：清脆的生蔬菜与嫩鸡肉、酸柠檬与甜糖和鱼露，以及新鲜的香草打破了上面炸葱的浓郁味道。 让“goi ga”发挥作用的技术是在调味前将卷心菜短暂加盐——这样可以排出多余的水分，使沙拉保持清脆，而不是在调味品上浇水。调味品本身遵循越南鱼露、酸橙汁、糖和大蒜辣椒的经典比例，搅拌直至糖溶解并品尝，直至达到越南调味品定义的酸甜咸辣的特定平衡。 作为开胃菜或清淡主菜，配以虾片（banh phong tom），goi ga 成为越南家庭聚会的主食，正是因为它可以提前做好，并在最后一刻搅拌在一起，在餐桌上几个小时内保持清脆和充满活力。
服务 4
将鸡胸肉放入盐水中煮 12-15 分钟直至熟透。冷却，然后切成细条。
将切碎的卷心菜和胡萝卜与盐一起搅拌，静置 15 分钟，然后用手挤出多余的液体。
搅拌鱼露、酸橙汁、糖、大蒜和辣椒，直至糖完全溶解。
将卷心菜、胡萝卜和鸡肉丝与调料一起搅拌，直至均匀地涂上调料。
加入撕碎的薄荷和一半的炸青葱和花生，轻轻搅拌。品尝并加入更多酸橙或鱼露进行调整。
装盘，在上面放上剩余的炸青葱、花生和碎黑胡椒。
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Goi bo kho: Güney ベトナム帽子 das getan、da es nicht functioniert hat、da Sie eine Version erhalten haben、in der Siedieses (bo kho) Konto haben。
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最好在穿好后一小时内食用。将未加工的成分（卷心菜、鸡肉、调料）单独存放在冰箱中最多 2 天，并在食用前混合。
像 goi ga 这样的越南沙拉反映了越南菜更广泛地强调在一道菜中平衡酸、甜、咸、辣，这一原则植根于几个世纪以来越南围绕风味和谐的烹饪哲学。
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