日式胡萝卜鸡肉砂锅饭

关于这个食谱

烤砂锅菜不是传统的日本形式，但这道菜借鉴了两种真正的日本技术：takikomi 风格的调味米饭和日本家庭厨师用来将鸡肉和米饭粘在一起的亲子丼风格的大石酱油蛋奶冻。将这些味道分层放入烤砂锅中，使菜肴具有明显的日本风味，尽管这种形式（在烤箱中完成的烤盘）是西式的方便食品。 首先将胡萝卜和鸡肉放在大豆味醂釉中煮熟，这样它们就会变软并稍微焦糖化，而不是在米饭下保持生的和松脆的状态。将清淡的高汤和鸡蛋混合物倒在上面，然后烘烤，将其放入美味的蛋奶冻中，将砂锅粘在一起，类似于鸡蛋与亲子丼的粘合方式。 完成的菜肴有一层层的釉面鸡肉和甜胡萝卜，米饭吸收了美味的高汤，上面放着刚刚凝固的蛋奶冻——令人舒适、熟悉，而且很容易在家庭晚餐中分配。

食材

服务 4

• 400 克无骨鸡大腿(切成一口大小的块)
• 2胡萝卜(切成薄薄的圆片)
• 1洋葱(切成薄片)
• 2 汤匙中性油
• 3 汤匙酱油
• 2 汤匙味醂
• 1 汤匙糖
• 3 杯煮熟的短粒米
• 3鸡蛋
• 0.5 杯高汤
• 0.5 茶匙细海盐
• 3葱(切片的)

步骤

1. 1

   煮鸡肉和胡萝卜

   在大煎锅中用中高温加热油。加入鸡肉，煮 4-5 分钟，直至大部分面变成棕色，然后加入洋葱和胡萝卜，再煮 5 分钟，直至洋葱变软。

2. 2

   釉

   将酱油、味醂和糖加入锅中。煮 5-6 分钟，偶尔搅拌，直到液体变成粘稠的釉料，覆盖在鸡肉和胡萝卜上。

   把釉料煮下去，直到它粘在肉上，而不是积聚在锅里——一旦铺上米饭，水状的釉料会让砂锅变得湿透。

3. 3

   组装底座

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。将米饭均匀地铺在涂有油脂的烤盘中，然后在上面放上釉面鸡肉和胡萝卜混合物，均匀地铺开。

4. 4

   倒入蛋奶冻

   将鸡蛋、高汤和盐一起搅拌至光滑，然后均匀地倒在鸡肉和米饭层上。

5. 5

   烘烤

   烘烤 18-20 分钟，直到蛋奶冻凝固，中间轻微晃动——冷却后会继续变硬。撒上葱，趁热食用。

变化

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  亲子丼の亲子丼。

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  最善の努力を続けてください。

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  法尔库鲁のマハrebiui、ダハゼンビールマルゼメ、キューピーマヨネsu、イェシルソーンセルペrekku ビチrin。

存储

冷藏最多3天。在微波炉中重新加热各个部分，或用箔纸覆盖并在 325°F 烤箱中加热约 15 分钟。

常见问题解答