Kanelbullar 是瑞典深受人们喜爱的肉桂面包，与其他国家的肉桂面包的区别在于，将大量的小豆蔻粉折叠到丰富的发酵面团本身中，而不仅仅是馅料中——这是一个决定性的特征，它让每一口都带有温暖的、略带花香的味道以及经典的肉桂糖馅料。面团柔软且呈黄油状，将其擀开，涂上肉桂黄油糊，然后按传统方式扭成结形状，而不是美国肉桂卷中常见的紧密螺旋形。 区分好面包和平庸面包的技术是适当的醒发时间——面团需要第一次充分发酵，直到两倍大，然后在成型后再次发酵，因为任何一个阶段的快速发酵都会产生致密、紧实的面包，而不是真正的柔软、枕状的质地。烘烤前刷上蛋液并撒上一点珍珠糖，使成品面包具有特有的光滑顶部和令人满意的嘎吱声。 Kanelbullar 在瑞典文化中如此重要，以至于该国每年 10 月 4 日都会庆祝 Kanelbullens Dag（肉桂面包日），而 Fika（瑞典人在喝咖啡休息时吃点甜糕点的传统）没有它们几乎是不可想象的。
服务 12
将温牛奶、酵母和少许糖搅拌在一起，静置 10 分钟直至形成泡沫。
加入剩余的糖、鸡蛋、软化黄油、豆蔻和盐。逐渐加入面粉，揉捏直至形成柔软、有弹性的面团，大约需要 8-10 分钟。
放入涂有油脂的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，直至两倍大。
不要急于上升——正确的第一个证明是赋予 kanelbullar 柔软、枕头般质感的原因。
将面团擀成一个大的长方形。涂上软化的黄油，然后将红糖和肉桂均匀地撒在表面。紧紧地卷起来，切成条，然后将每个条扭成一个结。
将成型的面包放在有衬里的托盘上，盖上盖子，发酵 30-40 分钟直至蓬松。
刷上蛋液，撒上珍珠糖。在 200°C (400°F) 下烘烤 12-15 分钟直至呈金黄色。
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在密封容器中室温保存最多 3 天，或冷冻烘焙面包最多 2 个月，食用前在烤箱中短暂重新加热。
20 世纪 20 年代，随着瑞典的工业化，糖和香料变得更加便宜和容易获得，肉桂面包在瑞典变得越来越普遍，并迅速成为 fika（瑞典人每天停下来喝咖啡和吃糕点的仪式）的固定食品。 Kanelbullens Dag 是瑞典全国肉桂面包日，由瑞典家庭烘焙委员会于 1999 年设立，现在每年 10 月 4 日在全国范围内庆祝。
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