仲夏根类蔬菜和焦糖洋葱烘烤

关于这个食谱

这种烘焙借鉴了瑞典人对新土豆 (färskpotatis) 和焦糖洋葱的喜爱，这些原料经常出现在仲夏庆祝活动中，当年第一批嫩新土豆的收获和处理几乎是仪式性的。胡萝卜和新土豆在烘烤前与大量洋葱一起煮熟，洋葱低火慢煮，直至呈深金黄色和甜味，最后涂上淡奶油酱，将所有东西粘合在一起，而又不会掩盖蔬菜本身的味道。 焦糖洋葱是这道菜的核心，值得在低火下充分烘烤 25-30 分钟——匆忙的洋葱味道尖锐且单一，而不是让这道烘焙值得付出努力的深层甜味。新土豆因其薄而细腻的皮和香甜的果肉而在瑞典特别受到重视，只需轻轻擦洗即可，无需去皮，从而保持更多的风味和营养成分完整。 这是一道为瑞典夏季庆祝活动漫长而轻松的夜晚而制作的配菜，尽管它与烤肉一起作为秋季或冬季的舒适配菜也同样有效。

食材

服务 6

• 800 克新土豆(擦洗，如果大则减半)
• 3胡萝卜(切片的)
• 3黄洋葱(切成薄片)
• 4 汤匙黄油(分裂的)
• 1 茶匙红糖
• 1 杯浓奶油
• 0.5 杯蔬菜或鸡汤
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙白胡椒
• 2 汤匙新鲜莳萝(切碎的)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   将 2 汤匙黄油放入宽锅中，用小火融化。加入洋葱和红糖，慢慢煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈甜味。

   全程保持低温——匆忙的洋葱味道很刺鼻，而不是产生真正的甜味。

2. 2

   将蔬菜煮熟

   将土豆和胡萝卜在盐水中煮 8-10 分钟，直至开始变软。流走。

3. 3

   分层烘烤

   在烤盘上涂黄油。将半熟的蔬菜和焦糖洋葱混合，均匀涂抹。

4. 4

   添加奶油

   将奶油、高汤、盐和胡椒搅拌在一起，倒在蔬菜上。

5. 5

   烘烤

   点上剩余的黄油，在 190°C (375°F) 的温度下烘烤 30-35 分钟，直至冒泡且蔬菜完全变软。

6. 6

   完成并上菜

   撒上新鲜莳萝，趁热作为烤肉或鱼的配菜。

变化

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  グルンドは、最高の瞬间と最高の瞬间を守ります。

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  安全场所を确认する必要はありませんが、运租ごとに使用することができます。

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  在最后烘烤之前，在上面添加碎培根，以获得更丰盛的版本。

存储

冷藏最多 4 天。盖上盖子，放入 160°C 烤箱中重新加热，直至热透；奶油酱可能需要加入一点牛奶搅拌才能使其松散。

常见问题解答