哥伦比亚Arroz con Coco

关于这个食谱

Arroz con coco 是卡塔赫纳和巴兰基亚等哥伦比亚加勒比海岸城市的骄傲。神奇之处在于减少新鲜椰奶的量，直到脂肪分离，椰子固体炸成金黄色的小块，称为“titoté”。然后用这些焦糖椰子块来烘烤米饭，使其具有不同于任何其他米饭的非凡坚果味和焦糖甜味。

食材

服务 6

• 2 cups长粒白米
• 2 cans椰奶（每份400毫升）
• 1 cup水
• 2 tbsp糖
• 1 tsp盐
• 1/2 cup葡萄干（可选）

步骤

1. 1

   制作提托特

   将椰奶倒入宽锅或锅中，用中火加热。煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至牛奶减少且椰子脂肪分离。继续烹饪，当固体开始在释放的脂肪中煎炸时，变成金黄色——这些就是 titoté。

2. 2

   把米饭烤一下

   将洗净的米与 titoté 一起放入锅中。搅拌，让每一粒谷物都沾上焦糖椰子。烘烤 2-3 分钟。

3. 3

   添加液体并调味

   添加水、糖和盐。搅拌并煮沸。如果使用的话添加葡萄干。

4. 4

   煮米饭

   将热量降低至最低设置。盖紧盖子，煮 18-20 分钟，直至所有液体被吸收。

5. 5

   休息和蓬松

   从火上移开并静置 5 分钟。用叉子弄松并食用。

变化

• •

  添加虾即可享用完整的沿海美食

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  使用红糖以获得更深的糖蜜味

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  省略糖并添加大蒜使其味道鲜美

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。用水或椰奶重新加热。

常见问题解答