波兰香菜卷心菜和土豆烘烤

关于这个食谱

这种烘焙采用了波兰两种最基本的根窖蔬菜——卷心菜和土豆——用葛缕子籽调味，葛缕子籽是一种与波兰和更广泛的中欧烹饪密切相关的香料，特别是在卷心菜菜肴和黑麦面包中。将切碎的卷心菜加盐并软化，然后与土豆片分层，然后在淡奶油酱下烘烤，直到卷心菜变软并略带甜味，香菜温暖的淡淡柑橘味贯穿每一层。 最重要的技术是在进入烘烤之前对卷心菜进行短暂预煮，以吸出多余的水分，因为生切的卷心菜会在烤箱中释放出大量液体，如果不事先处理，可能会使成品菜变得水汪汪的。香菜籽在添加之前先在干锅中轻轻烘烤，与直接从罐子里使用相比，这一步骤可以明显唤醒其芳香油。 这是一道简单而深刻的传统波兰农舍配菜，这种菜肴是用经过漫长冬季保存完好的东西制成的，现在一年中的任何时候都可以作为烤肉或香肠的舒适配菜。

食材

服务 6

• 0.5 颗白菜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐(卷心菜)
• 4 中土豆(去皮，切成薄片)
• 1洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 1.5 汤匙香菜种子(烤的)
• 1 杯浓奶油
• 0.5 杯牛奶
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯面包屑

步骤

1. 1

   加盐并沥干卷心菜

   将切碎的卷心菜与盐拌匀，静置 15 分钟，然后挤出尽可能多的液体。

   这一步至关重要——生卷心菜会在烤箱中释放出大量水分，如果跳过它，烤出来的卷心菜就会变得水汪汪的。

2. 2

   烤香菜

   将香菜籽放入干锅中，用中火烘烤 1-2 分钟，直至散发出香味。

3. 3

   煮洋葱

   在平底锅中融化 2 汤匙黄油，将洋葱煮至变软并呈金黄色，大约需要 8 分钟。

4. 4

   分层烘烤

   在烤盘上涂黄油。将一半的土豆铺在上面，然后铺上所有的卷心菜、洋葱和香菜种子，最后将剩下的土豆铺在上面。

5. 5

   添加奶油

   将奶油、牛奶和黑胡椒搅拌在一起，均匀地倒在各层上。将面包屑撒在上面，并撒上剩余的黄油。

6. 6

   烘烤并上桌

   在 190°C (375°F) 下烘烤 40-45 分钟，直至呈金黄色并冒泡。食用前休息 10 分钟。

变化

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  先のことを考えず、问题を解决することができます。

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  コンピューターに问题がないか、问题を解决してください。

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存储

冷藏最多 4 天。盖上盖子，放入 160°C 烤箱中重新加热，直至热透；质地比微波炉更耐用。

常见问题解答