巴布卡
浓郁黄油东欧酵母面包巧克力旋裹烤光泽编织面包。
关于这个食谱
传统的意大利美食，以巴布卡 (babka) 为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
食材
服务 10
- 500 克面包粉
- 100 克白砂糖
- 7 克即时酵母
- 2 大鸡蛋(plus 1 yolk)
- 120 毫升温牛奶
- 120 克无盐黄油(软化，用于面团)
- 1/2 茶匙细盐
- 150 克黑巧克力(for filling)
- 80 克黄油(for filling)
- 40 克可可粉
- 100 克糖(用于填充和糖浆)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
面团很软；抵制添加过多的额外面粉。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
紧密的卷可以在成品面包中产生更清晰的漩涡。
- 5
Cut and braid
将原木纵向切成两半，露出各层，然后将两半相互缠绕成辫子，切面朝上。将末端塞入下面并放入有衬里的面包盘中。
- 6
Second rise
松松地盖上盖子，让成型的巴布卡发酵 45 到 60 分钟，直到明显膨胀并几乎填满锅。打样即将结束时，将烤箱加热至 180°C (350°F)。
- 7
Bake and syrup
烘烤 30 至 35 分钟，直至呈深金黄色并凝固，如果上色太快，则用箔纸盖住。趁热，刷上大量简单的糖浆以增加光泽和水分，然后冷却后再切片。
糖浆浸泡使面包保持湿润并赋予面包光泽。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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将馅料铺到边缘，这样每一片都有巧克力。
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紧紧地卷起原木，以获得更干净、更清晰的漩涡。
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趁热刷上糖浆，以增加光泽和水分。
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不要跳过冗长的证明；巴布卡需要时间来获得柔软的面包屑。
变化
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添加蔬菜以增加变化。
- •
添加一层 Nutella 酱或榛子酱，以获得额外的丰富口感。
- •
烘烤前撒上糖粉奶油细末面包屑。
- •
将切碎的烤山核桃或巧克力片拌入馅料中。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的意大利食谱？
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (100g) · 10 总份量
时间总结
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