软糖巧克力布朗尼食谱

关于这个食谱

完美的布朗尼位于蛋糕和软糖的边缘——顶部有光泽、有裂纹，中间浓密耐嚼，边缘略脆。秘诀是使用真正的巧克力（不仅仅是可可粉），用黄油融化，并且不要过度搅拌鸡蛋。一点额外的蛋黄会增加丰富度。烘烤直到串肉串带有潮湿的面包屑（而不是湿的面糊）是关键时刻。

食材

服务 16

• 200 克黑巧克力(70% 可可，粗略切碎)
• 150 克无盐黄油(立方体)
• 250 克细砂糖
• 3大鸡蛋
• 1蛋黄
• 1 茶匙香草精
• 80 克普通面粉
• 30 克可可粉(过筛的)
• 0.5 茶匙细盐
• 100 克巧克力片或核桃(可选的)

步骤

1. 1

   将巧克力和黄油融化

   将巧克力和黄油放在蒸锅上或用微波炉加热 30 秒，将巧克力和黄油融化在一起，并在每次加热之间搅拌。稍微凉一下。

2. 2

   加入糖和鸡蛋搅拌

   将糖搅入巧克力混合物中。一次加入一个鸡蛋，然后加入蛋黄，搅拌直至混合物看起来有光泽且浓稠。添加香草。

   布朗尼蛋糕上光滑闪亮的顶部就来自这一步——继续搅拌，直到混合物从搅拌器上脱落。

3. 3

   拌入干成分

   将面粉、可可粉和盐筛入巧克力混合物中。用抹刀轻轻折叠，直到完全混合——几条面粉就可以了。如果使用的话，折叠木片或坚果。

4. 4

   烘烤

   倒入有内衬的 20×20 厘米/8×8 英寸罐中。在 180°C / 350°F 下烘烤 25–28 分钟。烤串出来时应该带有潮湿的面包屑——而不是湿的面糊，也不干净。切割前在罐中完全冷却。

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变化

• •

  咸焦糖布朗尼：烘烤前将 3 汤匙焦糖酱旋入面糊中，并撒上海盐片。

• •

  花生酱布朗尼：烘烤前加入 4 汤匙花生酱。

存储

在室温下密封容器中最多可保存 4 天，或冷藏最多可保存 1 周。布朗尼蛋糕可以完美冷冻——单独包装并冷冻最多 3 个月。

常见问题解答