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软糖巧克力布朗尼食谱
用真正融化的巧克力和黄油制成的浓郁软糖、有皱纹的巧克力布朗尼。这个简单的布朗尼蛋糕食谱可以制作出最丰富、最颓废的自制布朗尼蛋糕，其顶部闪亮，中心致密耐嚼。
准备
15 分钟
烹饪
28 分钟
份量
16
难度
简单
4.9
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用真正融化的巧克力和黄油制成的浓郁软糖、有皱纹的巧克力布朗尼。这个简单的布朗尼蛋糕食谱可以制作出最丰富、最颓废的自制布朗尼蛋糕，其顶部闪亮，中心致密耐嚼。
完美的布朗尼位于蛋糕和软糖的边缘——顶部有光泽、有裂纹，中间浓密耐嚼，边缘略脆。秘诀是使用真正的巧克力（不仅仅是可可粉），用黄油融化，并且不要过度搅拌鸡蛋。一点额外的蛋黄会增加丰富度。烘烤直到串肉串带有潮湿的面包屑（而不是湿的面糊）是关键时刻。
服务 16
将巧克力和黄油放在蒸锅上或用微波炉加热 30 秒，将巧克力和黄油融化在一起，并在每次加热之间搅拌。稍微凉一下。
将糖搅入巧克力混合物中。一次加入一个鸡蛋，然后加入蛋黄，搅拌直至混合物看起来有光泽且浓稠。添加香草。
布朗尼蛋糕上光滑闪亮的顶部就来自这一步——继续搅拌，直到混合物从搅拌器上脱落。
将面粉、可可粉和盐筛入巧克力混合物中。用抹刀轻轻折叠，直到完全混合——几条面粉就可以了。如果使用的话，折叠木片或坚果。
倒入有内衬的 20×20 厘米/8×8 英寸罐中。在 180°C / 350°F 下烘烤 25–28 分钟。烤串出来时应该带有潮湿的面包屑——而不是湿的面糊，也不干净。切割前在罐中完全冷却。
不要烘烤过度——布朗尼蛋糕会通过余热继续烹饪。当中心仍有轻微晃动时拉动它们。
切割前在冰箱中冷却过夜可以使切片更干净，并增强软糖的质地。
使用优质巧克力——它是主要口味，因此很重要。
将锡罐与悬垂部分对齐，这样您就可以轻松地将整个平板取出。
咸焦糖布朗尼：烘烤前将 3 汤匙焦糖酱旋入面糊中，并撒上海盐片。
花生酱布朗尼：烘烤前加入 4 汤匙花生酱。
在室温下密封容器中最多可保存 4 天，或冷藏最多可保存 1 周。布朗尼蛋糕可以完美冷冻——单独包装并冷冻最多 3 个月。
布朗尼蛋糕最早出现在 1890 年代和 1900 年代的美国烹饪书中，但其确切起源仍存在争议。芝加哥的 Palmer House 酒店声称最初的食谱是在 1893 年创建的。到 1920 年代，它们已成为美国家庭烘焙的主食，出现在 Fannie Farmer 的食谱中。
将一根叉子插入中心——取出时应该带有湿面包屑，而不是湿面糊。边缘看起来会固定，中心会有轻微的抖动。
太多的面粉或太多的鸡蛋会使布朗尼蛋糕变得结块。对于软糖布朗尼，少用面粉，多用脂肪（黄油和巧克力），以及额外的蛋黄。
是的，但结果不太丰富。用60克额外的可可粉代替200克巧克力，并增加60克黄油。
闪亮的顶部来自于用热巧克力混合物正确搅拌鸡蛋以部分溶解糖，然后在适当的温度下烘烤。
每份 (250g) · 16 总份量
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